Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
4 uova
200 g di zucchero
200 g di burro
1 limone
sale
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate a lungo i primi con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea e soffice. Setacciate insieme la farina la fecola ed il sale e aggiungete alla crema di uova sempre con le fruste in movimento. Unite il burro tiepito sciolto precedentemente a bagnomaria, la scorza grattugiata del limone o una bustina di vanillina. Per ultimi, unite gli albumi montati a neve ferma. Fate questa operazione dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia da ciambelle per 2/3 dell’altezza dei bordi. Fate cuocere in forno già caldo per circa 45 minuti a 170°. Orientatevi con il vostro forno. Nel mio il termostato l’ho impostato a 175°.