Fettine Di Vitello Ripieni e Polpettine Con Il Sugo

Oggi vi riporto di seguito la ricetta delle fettine di vitello ripieni e polpettine con il sugo.

Ingredienti per 4 persone:

Per le fettine di vitello ripieni:

2 fette di carne di vitello

100 g di carne macinata

50 g di parmigiano

50 g di pangrattato

1 uovo sodo

1 fetta di prosciutto cotto

40 g di provola o filante

sale

Per le polpettine:

100 g di carne macinata

40 g di pangrattato

25 g di parmigiano

1 uovo

1/2 bicchiere di vino rosso

sale

olio di semi

Per il sugo:

1/2 gambo di sedano

1/2 carota

1/2 cipolla

sale

olio d’oliva

Procedimento:

Mettete in una pentola con dell’acqua un uovo e quando bolle contate 10 minuti e poi spegnete,sgusciate e tagliate in due l’uovo e lasciatelo da parte.Lavate e tagliate a dadini il sedano,la cipolla e la carota.Cominciate a preparare le fettine di vitello ripieni mettendo in una ciotola la carne macinata,il sale,il pangrattato e il parmigiano,amalgamate il tutto.Tagliate a striscioline il prosciutto e la provola o filante.Stendete le fettine di vitello e mettete il composto con la carne macinata,il prosciutto cotto,la provola o filante,l’uovo sodo e chiudete ad involtino e magari per non aprirsi durante la cottura chiudete con uno spago da cucina o con degli stuzzicadenti.Prendete un pentola e fate rosolare con un pò d’olio il sedano,la carota e la cipolla,aggiungete le fettine di vitello ripiene e fate rosolare per circa 5 minuti,sfumate col vino rosso e poi aggiungete la passata di pomodoro,aggiungete 4 bicchieri d’acqua,mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio e poi 20 minuti a fuoco basso.Adesso fate le polpettine mettendo in un ciotola la carne macinata,il pangrattato,il parmigiano,il sale,l’uovo e amalgamate il tutto,formate delle palline.Prendete una padella mettete un pò d’olio di semi e friggete le polpettine e appena pronte li mettete nella pentola con le fettine di vitello ripieni e fate cuocere il tutto,appena pronti impiattate e buon appetito………fettine di vitello ripieni e polpette con il sugo 1

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