Sformatino di riso improvvisato

Pubblicato il maggio 13, 2012 da incucinaconcri

Dopo aver addormentato il piccolino eccomi qui per condividere con voi una ricetta nata questa sera sul momento e con quello che avevo in casa….niente di programmato, avremmo potuto comprare una pizza e via….ma ho preferito fare qualcosa con gli ingredienti a disposizione, non sapevo neanche se il risultato finale sarebbe stato buono…… Mi sono messa ai fornelli e col senno di poi devo dire che non era per niente male!!!! Semplice, veloce e gustoso…..

Ingredienti x 4 tortini:

150 gr di riso basmati,

salsa di pomodoro,

cipolla,

parmigiano reggiano,

caciocavallo,

salsiccia stagionata campana,

olio evo,

sale e pepe q.b..

Procedimento:

Preparate un sughetto di pomodoro mettendo la cipolla tritata a soffriggere in una padella con olio evo, dopodichè aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento. Salate e pepate a vostro piacere. Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata.

Scolate il riso e conditelo con il pomodoro preparato ed il parmigiano grattugiato. Prendete degli stampini di alluminio (quelli che utilizzate anche per la panna cotta) e riempiteli per metà con il riso, mettete poi il caciocavallo e la salsiccia tagliata a pezzettini e ricoprite con altro riso. Infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate e servite caldi.

E’ stato un esperimento riuscito bene…..potete servirli come antipasto o come primo piatto. Per quanto riguarda gli ingredienti usate la vostra fantasia e soprattutto quello che avete a disposizione nel frigorifero. Potete utilizzare altri tipi di formaggio come mozzarella, asiago, pecorino….e altri salumi, mortadella, salame, prosciutto cotto o crudo….insomma non ci sono limiti alla vostra fantasia!!

 

 

 

 

 

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Pollo al curry

Pubblicato il maggio 8, 2012 da incucinaconcri

Buongiorno genteeeeeeeeee!!!! Finalmente sono qui con voi per postare una ricetta!!!! Sono proprio contenta!!! La ricetta che sto per illustrarvi mi è stata data da mia cugina Maria; la prima volta ho mangiato questo piatto proprio a casa sua e me ne sono innamorata: gusto esotico, avvolgente, favoloso….. Dovevo provare a farlo e così ieri sera mi sono dedicata alla preparazione, devo dire che è anche semplicissimo da cucinare!!! Ve lo consiglio per una cena tra amici, o una cena a tema, o solo per assaporare il gusto di Paesi lontani!!!

Ingredienti x 4 persone:

1 petto di pollo intero,

2 patate,

una mela,

1 cipolla bianca (media grandezza),

curry,

olio evo,

sale q.b.,

150 gr riso basmati,

prezzemolo.

Procedimento:

Tagliare la cipolla a fettine  e metterla a soffriggere in una padella con olio evo, una volta appassita aggiungere la mela e le patate tagliate a cubetti; lasciate cuocere aggiungendo di volta in volta un pò d’acqua.

Aggiustate di sale e quasi a fine cottura aggiungete il curry, non prima altrimenti se cuoce troppo diventa amaro; volutamente non vi specifico la quantità perchè dipende dal proprio gusto, poco per un sapore delicato, abbondante per un sapore deciso!!! Io ne ho messo circa un cucchiaio visto che non avevo mai usato questa spezia e non sapevo come regolarmi ma la prox volta aumenterò le dosi per un gusto più orientale!!  Per chi come me non ha mai usato il curry sappiate che macchia tantissimo…..state attente a dove lo appoggiate altrimenti colorerete la vostra cucina di giallo!!!!!!! Frullate il tutto e lasciate da parte questa favolosa salsina!!!!

Nel frattempo avrete tagliato a bocconcini il petto di pollo che farete cuocere in padella antiaderente con pochissimo olio, salate e una volta cotto unite alla salsa al curry. Impiattate servendo con riso basmati che avrete cotto in acqua salata; ed infine spolverizzate con il prezzemolo (io non lo avevo e non l’ho messo). Io con questa ricetta ho scoperto due nuovi prodotti: il curry, ed il riso basmati, non li avevo mai utilizzati prima. Devo dire che sono due ingredienti ottimi, il riso è buonissimo!!! Un piatto da provare!!!!! Grazie a Maria per avermi dato la ricetta….favolosa!!!!!!!!

Ah…..dimenticavo…..Buon appetito!!!!!!!

 

 

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Ponte del primo maggio – 1° giorno

Pubblicato il maggio 4, 2012 da incucinaconcri

Lo so….ne sono consapevole….è un pò di tempo che sono latitante!!!!! Vi giuro, però, che non ho abbandonato la mia passione per la cucina. Devo trovare il tempo da dedicare al mio blog….ma soprattutto devo trovare più tempo da dedicare alla preparazione di piatti interessanti!!! Oggi non vi scrivo per postare una ricetta ma per condividere con voi il mini viaggio fatto per il ponte del primo maggio con mio marito ed il nostro piccolo Christian di un anno!!! Bella gita…..bei posti, peccato per il tempo che non è stato molto clemente; vabbè l’importante è aver staccato un pò la spina.

Siamo partiti sabato mattina alla volta di Monzambano (Mantova) dove avevo prenotato un piccolo appartamento in agriturismo. Lasciamo l’autostrata a Peschiera del Garda e ci addentriamo sulle colline moreniche, il paessaggio è fantastico: il mincio che scorre lungo la strada con le sue acque limpide, il verde che prevale su tutto, e per fortuna il sole che riscalda la giornata!!!! Arrivati a Monzambano troviamo con facilità l’agriturismo Al Castello (http://www.agriturismoalcastello.com); ci accolgono i proprietari gentilissimi che ci accompagnano al nostro appartamento: rimango molto soddisfatta!!! Tutto nuovo e curato nei minimi particolari!!!

I proprietari si sono dimostrati subito molto disponibili ed ospitali. Prendiamo possesso dell’alloggio e prepariamo subito la “pappa” al nostro piccolo che con insistenza ci ricorda che è l’ora di pranzo!!! Prepariamo qualcosa anche per noi: penne al pesto….e subito dopo partiamo alla volta del Parco Giardino Sigurtà che si trova a Valeggio sul Mincio (http://www.parcosigurta.it)!!! Trascorriamo l’intero pomeriggio tra tulipani, biancospino, prati, alberi, laghetti, pesci rossi, rane, daini, e scoiattolini…..

Davvero un bellissimo giardino!!!! Anche Christian era felice di poter camminare a piedi nudi sull’erba!!! Troppo buffo!!!!!!!! Il tempo è volato e l’ora di tornare all’agriturismo era giunta!!! Pappa al piccolino e per noi pizzeria…Prima di partire avevo fatto una ricerca su internet e avevo trovato una pizzeria proprio nel paese di Monzambano super apprezzata, anche i proprietari dell’agriturismo ce l’hanno consigliata. A piedi ci siamo diretti alla pizzeria “Il giglio”(http://www.pizzeriailgiglio.it), arriviamo e c’è già gente fuori che aspetta….no??!!! Fame, fame…..ma per fortuna sono veloci e l’attesa dura solo 10 minuti. Difficile scegliere….le pizze erano tante e tutte interessanti!!! Spesso leggevamo nelle pizze un ingrediente che, da ignoranti, non conoscevamo: dolce verde!! Ma cos’è???? Poi abbiamo scoperto che si tratta di gorgonzola!!!!! Come sempre ne scegliamo due diverse: quella della casa e natura, e facciamo a metà….entrambe buonissime!!!!!!!!! Intanto c’era un ricambio continuo di gente….non faceva in tempo a liberarsi un tavolo che c’erano subito altre persone pronte ad occuparlo di nuovo. Dopotutto le pizze sono ottime ed il personale è gentile ed ospitale. Da provare sicuramente!!! Ottima scelta!!! Andiamo a letto soddisfatti per il nostro primo giorno di vacanza!!

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Tiramisù

Pubblicato il aprile 12, 2012 da incucinaconcri

Adoro questo dolce, cremoso e goloso!!! Semplicissimo da preparare….L’ho preparato qualche giorno fa per ringraziare i miei colleghi del regalo fatto per il primo anno del mio tesoro!!!

Ingredienti

5 uova,

500 gr di mascarpone,

5 cucchiai di zucchero,

caffè,

pavesini,

cacao amaro in polvere.

Procedimento:

Le dosi del caffè e dei pavesini non le ho messe volutamente perchè dipende da quanto vi piace cremoso, a me piace con parecchia crema quindi faccio meno strati di biscotti. Per il caffè ho fatto una moka da 6 tazze ma è avanzato….penso possa bastare anche quella da tre tazze!!  Montate a neve ben ferma gli albumi e metteteli da parte. Prendete i 5 tuorli d’uovo, aggiungete 5 cucchiai di zucchero e lavorate bene con le fruste elettriche, dopodichè unite il mascarpone e mescolate bene, quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi. Potete aggiungere alla crema dei pezzetti di cioccolato fondente, a noi piace moltissimo trovare sotto i denti i pezzetti di cioccolato. Otterrete una crema spumosa!!!!

Prendete una teglia da sei porzioni ed alternate gli strati di pavesini imbevuti nel caffè e la crema ( se lo preferite meno cremoso potete utilizzare anche una teglia da otto porzioni). Per finire ricoprite con il cacao amaro oppure se preferite con scaglie di cioccolato fondente.

Vi assicuro che è andato a ruba…..

 

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Zuppetta di moscardini

Pubblicato il aprile 5, 2012 da incucinaconcri

Oggi voglio condividere con voi una ricetta datami dalla mia pescheria di fiducia e che ormai è un must per pranzi o cene a base di pesce!!!! Devo trovare ancora qualcuno che non l’ha mangiata di gusto!!!! Facile da preparare ma dal figurone assicurato!!!

Ingredienti x 2 persone:

1 kg di moscardini,

250 ml di passata di pomodoro,

aglio,

1/2 bicchiere di vino bianco,

olio evo,

peperoncino,

sale q.b.,

2 fette di pane.

Procedimento:

Mettete in una pentola (io in genere uso quella in terracotta) l’olio, l’aglio schiacciato, il peperoncino, i moscardini lavati e puliti (potete usare anche quelli congelati, ricordatevi però di farli scongelare prima di utilizzarli), il vino bianco, e la passata di pomodoro. Insomma dovete mettere tutto insieme a crudo…… Coprite la pentola e mettete a cuocere a fuoco moderato. Dovranno cuocere per circa un’ora….il sughetto si dovrà ritirare un pò. Un consiglio: io uso la passata di pomodoro fatta in casa da noi che è un pò meno densa rispetto a quella comprata quindi durante la cottura se vedete che si ritira troppo aggiungete un pò di acqua. Assaggiate ed aggiustate di sale….a volte non c’è neanche bisogno di salare per questo vi suggerisco di assaggiare!! Abbrostolite le fette di pane, strusciateci sopra l’aglio (a chi piace un sapore più forte), mettetelo nel piatto e aggiungeteci la zuppetta di moscardini!!!!!!!!Può essere un’ottimo secondo ma anche un antipastino!!! Buon appetito!!!!!!!!

 

 

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Farfalle asparagi selvatici e speck

Pubblicato il marzo 29, 2012 da incucinaconcri

Buongiorno!!!!!! Ieri sera ho preparato delle farfalle con asparagi selvatici (raccolti da mio padre) e speck…..è stata una prova ma sono venute buonissime!!! Da rifare sicuramente anche perchè sono semplicissime da preparare!!!!

Ingredienti:

200 gr di farfalle,

80 gr di speck a fette,

200 gr di asparagi selvatici,

brodo vegetale,

1/4 di cipolla bianca,

olio evo q.b.,

1 noce di burro,

sale q.b.

Procedimento:

Mettete a soffriggere in una padella la cipolla tagliate a fettine con un pò d’olio evo e un piccolo pezzetto di burro, unite gli asparagi tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere gli asparagi aggiungendo di volta in volta un pò di brodo vegetale in modo che cuociano rimanendo morbidi. Nel frattempo cuocete le farfalle. Salate gli asparagi e quasi a fine cottura unite lo speck tagliato a listarelle, lasciate cuocere per qualche minuto ed a fine cottura, a fuoco spento, aggiungete una noce di burro. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con gli asparagi, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servite calde!!

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Torta fragolosa!!!

Pubblicato il marzo 22, 2012 da incucinaconcri

Buongiorno a tutti, oggi vi presento una ricetta golosa ma primaverile….dall’aspetto invitante!!! Si tratta di una torta di mia sorella Laura….dopotutto l’esperta di torte è lei!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Ingredienti

per il pan di spagna

6 uova,

100 gr di farina,

100 gr di fecola di patate,

200 gr di zucchero,

1 bustina di vanillina,

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale.

Per la farcitura e la decorazione

500 gr di fragole,

400 gr di crema pasticcera,

500 ml di panna da montare,

1 grosso limone,

2 cucchiai colmi di zucchero,

2 cucchiai rasi di zucchero,

1 bicchierino di martini bianco

Procedimento

La sera prima della preparazione della torta mettete in una ciotola 250 gr di fragole tagliate a pezzetti, i due cucchiai colmi di zucchero, il succo di un limone e mezzo bicchierino di martini bianco, mescolate e lasciate in frigorifero a macerare. Potreste anche preparare il pan di spagna in modo che il giorno dopo sarà già raffreddato e pronto per essere farcito e decorato. Per preparare il pan di spagna montate a neve gli albumi; a parte in un’altra ciotola bordare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e del doppio del volume, aggiungete poi gli albumi montati a neve dal basso verso l’altro in modo che non si smontino, aggiungete la vanillina, la farina, la fecola di patate, il sale ed il lievito, lavorate bene il composto, deve essere omogeneo e liscio. Imburrate ed infarinate uno stampo del diametro di 24 cm riempitelo con il composto e infornate a 180° per 30 – 40 min. (dipende dal vostro forno). Una volta cotto sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Intanto prendete le fragole che avete messo a macerare la sera precedente e separatele dal liquido che si è formato senza buttarlo….vi servirà per bagnare il pan di spagna. Una volta che la crema si sarà raffreddata aggiungete 125 ml di panna montata (montate i 500 ml di panna con due cucchiai rasi di zucchero) e le fragole macerate mescolate bene. Tagliate a metà il pan di spagna e bagnate i due dischi con il succo formato dalle fragole che avrete precedentemente filtrato.

Mettete sul disco inferiore di pan di spagna la crema arricchita

e coprite con l’altro disco di pan di spagna, ricoprite con la restante panna montata e le fragole fresche tagliate come più preferite. Mettete in frigorifero per un’oretta ed ecco che è pronta per essere addentata!!!!!!!!!

 

Che ve ne pare?? Secondo me farete un figurone con i vostri ospiti….dal vivo è ancora più bella che in foto!!!!





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Crema pasticcera di Laura

Pubblicato il marzo 21, 2012 da incucinaconcri

Vi posto la preparazione della crema pasticcera che troverete spesso nelle ricette di dolci che posterò.

Ingredienti:

350 gr di zucchero,

80 gr di farina,

1 lt di latte,

6 tuorli d’uova,

1 bustina di vanillina.

Procedimento:

Mettete lo zucchero in un tegame, aggiungete i tuorli d’uova e mescolate bene, aggiungete un pò di latte, unite la farina e la vanillina settacciate e mescolate bene sempre nello stesso verso. Mettete sul fuoco e aggiungete gradatamente il latte, portate ad ebollizione e lasciare bollire per 3 – 4 minuti. Spegnere e lasciate raffreddare. 

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Zeppole di San Giuseppe

Pubblicato il marzo 19, 2012 da incucinaconcri

Per festeggiare i papà della mia famiglia non potevano mancare le zeppole di S. Giuseppe!!! Non avendole mai fatte ho preso la ricetta da internet…e indovinate da quale sito??? http://www.giallozafferano.it!!!! Non ho mai dubbi su dove cercare le ricette per fare piatti nuovi, vado sul sicuro!! E anche questa volta devo dire che la ricetta è perfettamente riuscita!!!!!!! Stasera il mio maritino, il mio papà e mio cognato troveranno la sorpresa…..

Vi posto la ricetta di giallo zafferano, abbiamo solo messo il limoncello al posto della scorza di limone, poi per il resto l’abbiamo seguita fedelmente!!!

Ingredienti:

70 gr di burro,

250 ml di acqua,

150 gr di farina,

limoncello o scorza grattugiata di un limone,

1 pizzico di sale,

3 uova medio – grandi,

40 gr di zucchero,

olio di arachidi,

zucchero a velo,

ciliege candite o amarene sciroppate,

crema pasticcera.

Procedimento:

Mettete l’acqua in un pentolino insieme al burro a pezzetti e il sale. Portate ad ebollizione, togliete dal fuoco ed aggiungeteci in una sola volta la farina, mescolate bene fino ad ottenere una palla omogenea, rimettete sul fuoco basso continuando a mescolare fino a quando vedrete formarsi sul fondo della pentola una patina bianca. Togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero, amalgamate bene e mettete il composto in una ciotola, lasciate indiepidire. Quando sarà tiepido aggiungete il limoncello (o la scorza del limone grattugiata), e le uova una alla volta, aggiungendo la seguente dopo che la precedente sia completamente assorbita dall’impasto, ed ecco che il composto è pronto. Tagliate dei quadrati di otto cm. di lato di carta forno, e servendovi di una tasca da pasticcere con bocchetta a stella formate su ogni quadrato un dischetto con movimento a spirale, sul bordo esterno di ogni dischetto sovrapponete un anello di pasta come a formare una scodellina.

Scaldate l’olio (deve friggere dolcemente) e immergete  3 – 4 zeppole per volta ancora attaccate alla carta forno. La carta si staccherà dopo qualche secondo e la potrete rimuovere con delle pinze da cucina. Girate più volte le zeppole in modo che si gonfino e saranno dorate. Fate scolare l’olio in eccesso su carta assorbente. Riempite le zeppole con la crema pasticcera aiutandovi con una sac a poche, aggiungete la ciliegia o l’amarena e spolverizzate con zucchero a velo!!!!

Dovete provarle…sono ottime e veloci da preparare!!! Noi le abbiamo preparate in meno di un’ora, nella pausa pranzo prima di rientrare a lavoro!!! Tutto di corsa ma ne vale la pena e stasera quando vedrò il viso stupito di mio marito sarò ancora più soddisfatta!!!!

 

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Pollo all’orientale

Pubblicato il febbraio 20, 2012 da incucinaconcri

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!!!!! Venerdì girovagando su internet mi sono imbattuta in una ricettina niente male…. L’autrice di questa ricetta è Chiara Maci, vado spesso a leggere il suo sito http://www.sorelleinpentola.com/ ma fino ad ora non avevo provato nessun piatto. Questa volta però mi ha subito convinta….innanzitutto perchè è un modo diverso di cucinare il solito petto di pollo e poi è una ricetta che richiede pochissimo tempo!!! Purtroppo non avevo tutti gli ingredienti a disposizione e così ho dovuto ometterne qualcuno…per fortuna è venuto buonissimo ugualmente. Il titolo originale non è pollo all’orientale ma “Bocconcini di pollo caramellati alla soia”, ho deciso di cambiare il titolo perchè mentre lo cucinavo mi è venuto in mente l’oriente in particolar modo la Cina!!! Vi presenterò il piatto con gli ingredienti che ho utilizzato io….però se volete la ricetta originale che ne prevedeva qualcuno in più andate pure a sbirciare il sito della Maci…è davvero carino!!!

Ingredienti x 4 persone:

1 petto di pollo intero,

2 carote,

2 zucchine,

70 gr di mandorle pelate,

olio di semi,

40 ml di salsa di soia.

Tagliate le zucchine e le carote con la mandolina in modo che vengano abbastanza sottili, dopodichè fate cuocere in padella con un pò d’olio di semi, deve essere una cottura veloce in modo che rimangano croccanti. Nel frattempo tagliate il petto di pollo (io ho utilizzato quello intero perchè lo avevo già in casa ma se dovete comprarlo preferite le fette così fate prima), a fettine e poi a pezzetti. Togliete dal fuoco le verdure e mettetele da parte, nella stessa padella fate insaporire il pollo e bagnate con la salsa di soia, lasciate cuocere fino a che il pollo non sarà di un bel colore ramato. Aggiungete le mandorle e fate tostare, unite le verdure e servite!!!  E’ veramente buonissimo ed è andato a ruba….quindi la prossima volta dovrò aumentare le dosi!!!!

La foto non è venuta benissimo!!! Scusate….ma devo migliorare!!!!


 

 

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