Leggera, senza uova nè burro, velocissima da preparare, la sostituta perfetta della calorica pasta brisée o della ancora più calorica pasta sfoglia.
Io ci ho aggiunto del parmigiano grattato grossolanamente, ma volendola ancora più light, potreste toglierlo (anche il sapore diventerà un po’ meno intenso però).
Se volete, potete rendere vegano questo impasto, sostituendo il latte con latte di soia, non aromatizzato e togliendo il parmigiano, magari sostituendolo con dei semi di sesamo, e il gioco è fatto!
Ci vogliono davvero pochissimi minuti per preparare questo impasto base, indicato per quiche, torte salate e salatini…
E scoprirete che l’effetto finale in tavola è anche superiore a quello della pasta sfoglia e delle briséèe, con un sapore davvero unico!
Prossimamente presenterò alcune ricette con questo impasto 😉
Pastafrolla salata integrale al parmigiano
Ingredienti
- 250 gr farina integrale
- 40 gr parmigiano grattugiato grossolano
- 60 gr olio
- 110 gr latte freddo
- sale a piacere
Mettete nella ciotola della planetaria la farina assieme al parmigiano e all’olio.
Salate l’impasto e lasciate amalgamare con il gancio K (o a foglia).
Aggiungete il latte (poco a poco per evitare che l’impasto diventi troppo morbido – il quantitativo che ho segnato è puramente indicativo; infatti ogni farina assorbe i liquidi ” a modo suo”) e lasciate che il composto diventi ben omogeneo e compatto.
Lasciatelo riposare per un’oretta in frigorifero, coperto con della pellicola per alimenti, prima di utilizzarlo (non diventa duro come se ci fosse il burro, ma resta piuttosto morbido ma assolutamente lavorabile).
Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigo e stendetelo col matterello.
Utilizzatelo a piacere.
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