Avocado – Guacamole con Mandorle

Origine

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Oltre all’avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime e sale, con aggiunta di abbondante pepe nero (l’utilizzo di quest’ultimo ingrediente è previsto per l’autentico guacamole, anche se il pepe nero non era conosciuto in Messico ai tempi degli Aztechi). Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano attraverso un prestito dalla lingua nahuatl: AhuacaMolli (da Ahuacatl = “avocado” + molli = “salsa”). Alcune varianti della ricetta prevedono l’uso di pomodori, coriandolo, cipolla, aglio, peperoncino, e altre spezie. Viene di solito accompagnato con tortilla chips e servito con altri piatti della cucina messicana. È da notare che molte ricette italiane in rete, per un errore di traduzione, indicano tra gli ingredientii pomodori, mentre quella originale prevede tomate. I messicani si riferiscono a una variante diluita del guacamole servita in modeste taquerias chiamandola “aguamole”, una parola che nasce dall’unione di agua (acqua) e guacamole.