Plum-cake alla frutta candita e uvetta

plum-cake-alla-frutta-candita-e-uvettaIngredienti per 8 persone:

250 g di burro
250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova, 2 tuorli
100 g di cedro
e arancia canditi
100 g di uva malaga
60 g di uva di Corinto
60 g di uvetta
rum, sale

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettetelo in una terrina e lavoratelo fino a ridurlo a una crema. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino a quando diventa bianco e spumoso. Incorporatevi a una a una le uova intere e i tuorli, poi la farina e un pizzico di sale. Mescolate.

Unite il rum, i vari tipi di uva e i canditi a pezzettini. Versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per mezz’ora. Provate la cottura con uno stecchino. Se esce asciutto il dolce è pronto. Ritiratelo dal forno, lasciatelo raffreddare e poi sformatelo.

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