Ingredienti per 4 persone:
2 uova intere,
4 albumi,
200 gr. di latte magro,
90 gr. di zucchero,
la scorza di un’arancia.
Preparazione:
Preparate la crema:
Montate in una ciotola i tuorli d’uovo con una frusta, aggiungete poco alla volta il latte, 30 gr. di zucchero e la scorza di mezza arancia grattugiata. Fate cuocere a bagnomaria finché crema velerà il cucchiaio. Fate raffreddare ed unitevi due albumi montati a neve.
Sbattete a neve ben ferma i quattro albumi rimasti con lo zucchero, poi fateli cuocere a cucchiaiate in acqua bollente, cinque minuti per lato. Fate scolare su una carta assorbente da cucina poi servite le “palle di neve” adagiandole sulla crema e cospargete con la scorza d’arancia tagliata a filetti.