Ingredienti:
250 g di ricotta,
120 g di zucchero,
60 g di cacao amaro,
1/2 bicchiere di cognac,
5 uova,
1 presa abbondante di sale,
zucchero a velo q.b.,
olio per friggere.
Preparazione:
Lavorate la ricotta con una spatola di legno. Quando la ricotta è ben morbida, unite il cacao, lo zucchero e il cognac. Amalgamate gli ingredienti per ottenerne una distribuzione omogenea nell’impasto.
A parte, sbattete gli albumi leggermente salati e, friggendoli, ricavatene delle specie di omelettes.Non appena le frittatine di albume sono pronte, farcitele con un po di ricotta e poi arrotolatele su se stesse.Spolverizzate con lo zucchero a velo.
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