Ingredienti:
350 g di zucchero,
5 uova,
350 g di pesche,
1 dl di latte,
6 fogli di colla di pesce,
5 dl di panna montata.
Per decorare:
fettine di pesca.
Preparazione:
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in poca acqua fredda. Bollite il latte e aggiungetevi, quando è ancora caldo, la colla di pesce strizzata.Amalgamate i tuorli sbattuti con lo zucchero, gli albumi montati a neve ben ferma, e la frutta (intera o frullata, a vostro piacimento).
Fate raffreddare e amalgamate infine delicatamente la panna montata. Ponete a raffreddare in frigorifero per un paio di ore prima di servire. Decorate infine con fettine di pesca.