Ratatouille dell’estate

Ratatouille dell’estate

Questa è uno dei contorni che preferisco, con fresche verdure di stagione: la ratatouille dell’estate! I colori vivaci e il profumo sono le caratteristiche che contraddistinguono questa deliziosa pietanza. Gli ortaggi utilizzati maturano nella stagione calda, utilizzando tutto il sole possibile per poter esprimere le loro migliori qualità e proprietà.... Continua »
Canederli (o Knodel)

Canederli (o Knodel)

Tratto dal libro “Cucinare nelle Dolomiti”, scriverò una breve introduzione su questo fantastico piatto. La prima rappresentazione dei canederli si ha nella Cappella del Castello di Hocheppan, vicino a Bolzano. Questa custodisce un ciclo di affreschi dipinto attorno all’anno 1180. Un particolare di questo ciclo rappresenta la vergine partoriente. La... Continua »
Peverada Trentina

Peverada Trentina

La Peverada Trentina o Peverà è una pietanza tipica di origine medievale realizzata con pane raffermo grattugiato, cipolle, lucaniche e abbondante pepe e sale. Questa piatto è molto sostanzioso e se uno escludesse le lucaniche, è un ottimo accompagnamento a bolliti. Per fare un accenno alla lucanica: essa è prodotta... Continua »