Perfetti per la colazione, questi biscotti tendono ad essere molto friabili grazie all’uso della farina di mais, conferendogli un gusto davvero rustico. Una volta infornati sentirete anche che profumo ci sarà per casa vostra…l’uso del limone è davvero fenomenale.
Ingredienti:
- 150 g di farina di mais
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 185 g di ricotta
- 2 uova
- 2 limoni non trattati
Preparazione:
- Mescolare in una ciotola le due farine con lo zucchero. Unire i tuorli, la ricotta e le scorze dei limoni. Amalgamare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Gli albumi teneteli da parte.
- Lavorare l’impasto per una decina di minuti. Risulterà molto appiccicoso e mentre lo lavorate richiederà farina ma è normale; infatti al posto del burro ho preferito usare la ricotta così da renderli più leggeri. Se volete sostituite la ricotta con 170 g di burro.
- Accendere il forno a 180° in modalità statica. Stendere l’impasto ottenuto e con le formine che più preferite create i vostri biscotti. Mi raccomando solo di lasciare la frolla ottenuta non troppo sottile.
- Spennellare i biscotti ottenuti con i sue albumi tenuti precedentemente da parte, infornare per 15 minuti e far raffreddare cosi da compattarsi. Meglio se preparati la sera per il giorno dopo.
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