partiamo dal fatto che non è vero che fuori dall’ Italia i controlli sono minori, anzi dovendo questa merce entrare in Italia, devono soddisfare i controlli del loro paese, ma anche quelli italiani, quindi hanno doppi controlli. Primo mito sfatato.
secondo non è vero che la carne straniera è meno genuina, basti pensare alle mucche o agli agnelli irlandesi , che vivono nei prati lontani dallo smog, noi qui possiamo dire la stessa cosa? Dove le mucche sono chiuse in stalle senza potersi muovere di 5 cm? Secondo me sono meno stressate in Irlanda senza ombra di dubbio.
comunque vorrei analizzare le provenienze più conosciute:
1- ARGENTINA carne ricca di ferro tanto da avere un sapore quasi ‘ ferroso’ che non a tutti piace, famosa soprattutto x le grigliate, essendo così tenera e saporita non ha bisogno di concia, solo un po’ di sale grosso alla fine della cottura.
2-IRLANDESE carne tenera e abbastanza dolce, ricca di grasso bianco che mantiene la carne tenera , ma le conferisce anche sapore, insomma una carne che piace anche a donne e bambini perché molto delicata, ma allo stesso tempo saporita.
3- ITALIANA carne tenera soprattutto se di scottona e con un sapore poco deciso, ha il giusto grado di marezzatura interna e di grasso di copertura, ideale x la griglia in tagli come Fiorentina, costate, entrecote e filetto( da fare obbligatoriamente al sangue)
4- NUOVA ZELANDA Carne caratterizzata dalla sua provenienza:principalmente in riva all’ oceano che la rende sapida di per se e tenerissima, io consiglio di non usare concia , ma di assaporarla per quello che è
5-FRANCESE i francesi hanno due tra le razze da carne migliori: eChevrolet e Limousine, queste sono tenerissime, adatte per la frollatura diventanto così ancora più saporite e tenere e magre, hanno un bel grasso bianco esternamente, ma pochissimo grasso interno e questo le fa piacere anche alle donne a dieta !
6- AMERICANA carne ricchissima in grasso dal sapore deciso e con una tenerezza ineguagliabile, d’ altra parte per gli americani la carne è il loro piatto forte. Consiglio di consumarla con moderazione , ma di non rinunciarci perché è davvero stratosferica!
Le provenienze principali sono queste a mio avviso ma se avete qualche domanda su altri tipi sarò felice di rispondervi!