Ingredienti (per 2 persone):
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100gr di riso per risotti
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100 gr di frutti di mare misti (anche surgelati)
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una manciata di capperi
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philadelphia o formaggio spalmabile
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olio extravergine di oliva
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burro
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Scorza di limone
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menta
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vino bianco
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pomodorini ciliegino
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bottarga grattugiata
Tempo : 25 min
Difficoltà : Media
Preparazione :
Come tutti i risotti iniziamo la preparazione facendo sciogliere una noce di burro in un pentolino con un cucchiaio di olio, uniamo poi la cipolla tagliata finemente e lasciamo appassire fino a renderla trasparente.
Uniamo poi il riso facendolo tostare qualche minuto per poi bagnarlo con un bicchiere di vino bianco.
Iniziano poi ad aggiungere del brodo di pesce (possiamo anche sciogliere un misurino di preparato di pesce in acqua calda) poco per volta mescolando il riso per evitare che si attacchi, aggiungiamo anche un cucchiaino di bottarga .
Dopo qualche minuto aggiungiamo i frutti di mare e i pomodori tagliati al riso e continuano la cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
Dopo circa 10 minuti assaggiamo e completiamo la mantecatura fuori del fuoco aggiungendo il burro a pezzetti (freddo) il Philadelphia.
Per la presentazione usiamo scorza di limone (anche grattugiata sul riso, chicca qui per vedere come grattugiarla) e delle foglioline di menta fresca.
