INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Pasta (rigatoni) 600 g
Peperoni rossi e gialli 4
Pomodori (passata) 300 g
Olive nere snocciolate 50 g
Salame (spianata calabrese a fette) 100 g
Scamorza dolce 200 g
Cipollotti rossi 1
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale Quanto basta
Timo fresco Quanto basta
Burro 30 g
Pangrattato 4 cucchiai
PROCEDIMENTO
Tagliate finemente il cipollotto e i peperoni a strisce sottili e regolari. Mettete in padella con l’olio e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.Regolate di sale, aggiungete le foglie di timo e la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Unite le olive tagliate a rondelle.Arrotolate alcune fette di salame e ricavane tante strisce sottili; fatele cuocere in un padellino antiaderente senza alcun condimento per 2 minuti. Affettate la scamorza e tenetela da parte.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di peperoni e olive e con il salame croccante.Adagiate sul fondo di una pirofila da forno alcuni riccioli di burro e cospargete uniformemente con una parte di pangrattato. Formate un primo strato disponendo ordinatamente una parte di pasta, pangrattato e provola affettata.Realizzate un secondo strato con tutti gli ingredienti rimanente e completate con qualche ricciolo di burro. Infornate a 200 °C per 15 minuti.
Per una crosticina croccante completate la cottura per 5 minuti con la funzione grill.