Peperoni sott’olio

I peperoni (Capsicum annum), appartengono alla famiglia delle Solanacee. Sono ottimi anche per poterli conservare quindi oggi vi propongo: “Peperoni sott’olio”

Ingredienti 

• Peperoni 1 kg

• Aceto bianco 1 l

• Acqua 1 l

• Olio di oliva qb

• Aglio 1 spicchio

• Peperoncino 1

• Sale 3 cucchiaini

Preparazione dei peperoni sott’olio
Scegliete dei peperoni gialli, rossi e verdi che devono essere grossi, carnosi, privi di ammaccature e senza parti danneggiate o cotte dal sole.Lavate i peperoni.

Tagliate i peperoni a metà,

eliminate il torsolo, i filamenti bianchi e i semi, poi tagliateli a filetti.
Portate ad ebollizione in una pentola d’acciaio, l’aceto, l’acqua e il sale, quindi calatevi i peperoni.Quindi mescolate e fate cuocere per circa 3 minuti dopo la ripresa del bollore.

Scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio pulito.Sistemate i filetti di peperoni in vasetti sterilizzati, con aglio a pezzi e peperoncino. Coprite con l’olio e aspettate un giorno prima di chiuderli.

Il giorno dopo rifondete altro olio e tappate ermeticamente.

peperoni

Mettete per qualche minuto i vasetti capovolti, stappate e rimettete di nuovo il tappo. Conservate in dispensa.

Lasciate passare almeno 1 mese prima di consumarli.

Trascorso il tempo non vi resta che gustare i peperoni sott’olio su crostini di pane tostato, come contorno a piatti a base di carne oppure misti ad altre verdure per una sfiziosa caponata.

Buon appetito!