Piatto semplice e gustoso,  in questa ricetta ho voluto abbinare al classico prosciutto la melanzana, devo dire che il risultato è stato “lusinghiero”  e ha soddisfatto la maggioranza dei commensali…….d’altronde “sperimentare” è il nostro mestiere!

Ingredienti

• 400 g di tortellini al prosciutto crudo
• 150 g di prosciutto a dadini
• 50 g di burro
• 2 panna per cucina
• 1 melanzana
• parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Preparazione

Pulite e tagliate a dadini la melanzana, mettetela un’oretta sotto sale.

In un tegame mettete il burro e rosolate il prosciutto, mettete un po di pepe e spegnete.

Trascorsa l’ora, lavate ed asciugate la melanzana, friggetela in olio evo caldo ed aggiungetela nel tegame del prosciutto,  mettete la panna e  sul fuoco fatela sciogliere amalgamando.

A questo punto lessate i tortellini in acqua e sale, scolateli e versateteli nel tegame del condimento,  aggiungete il parmigiano e mescolate per qualche minuto sul fuoco, spegnete e servite con del pepe nero sopra.