Cous cous vegetariano alle spezie indiane

| Ricette Primi

Pietanza gustosa per il ricorso alle spezie indiane che conferiscono quel gusto esotico al piatto e lo rende molto più appetitoso pur rispettando la sua leggerezza…….a voi la ricetta:

  • 500 g di cous cous
  • 2 zucchine genovesi
  • 2 peperoni
  • 1 melanzana
  • 200 gr di ceci lessati (facoltativi) potete anche utilizzare quelle in barattolo
  • 1 cipolla media
  • olio extravergine di oliva
  • curcuma
  • cumino
  • curry
  • sale

PROCEDIMENTO

In una grande padella fare rosolare la cipolla con olio evo, poi aggiungere gli ortaggi tagliati a dadini e fate cuocere per alcuni minuti a fiamma alta, dopodiché continuate la cottura a fiamma bassa. A circa metà cottura aggiungete le spezie: la quantità dipende dai vostri gusti, iniziate sempre con un cucchiaino di ognuna, man mano assaggiate e se è il caso aumentate le dosi (ma fate attenzione al curry perchè è piccante).

A cottura quasi ultimata aggiungete i ceci lessati  (che io non ho messo anche se menzionati tra gli ingredienti) ma vi assi.

Adesso passiamo al cous cous.

Fate bollire l’acqua con il dado vegetale, la quantità di acqua dipende da quanto cous  cous volete cucinare, leggete sempre le istruzioni del pacchetto per non sbagliare. Appena bolle spegnete il fuoco e la versate poco a poco sul cous cous mentre lo sgranate con una forchetta, aggiungete un filo d’olio e continuate a mescolare.

Aggiungete gli ortaggi al cous cous, mescolate e servite.

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