Dalla tradizione Palermitana anelletti a forno

Un piatto della tradizione Palermitana, ricco di ingredienti, che un tempo e che ancora adesso si usa mettere a tavola in occasione delle grandi feste.

Gustosissimo e di sicuro successo!!

INGREDIENTI

• 500 g di pasta anelletti
• 3 melanzane
• 500 g di tritato di carne
• 100 g di salsiccia sbriciolata
• 3 bottiglie di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero
• vino bianco q b
• 300 g di mozzarella
• 100 g di mortadella
• 100 g di salame
• besciamella facoltativo
• parmigiano grattugiato qb
• 1 cipolla
• tre foglie di alloro (darà dolcezza e profumo al piatto)
• trito misto di carote sedano e cipolla (surgelati) per il ragù
• olio evo
• sale
• peperoncino

PREPARAZIONE

Tagliate a dadini  o a fette le melanzane e mettetele con il sale per 1 ora.

In un tegame soffriggete la cipolla con il trito misto e olio evo, unite la carne tritata e la salsiccia, sfumate con il vino, salate e pepate, aggiungete la passata di pomodoro, quindi mettete le foglie di alloro e qualche cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di zucchero, lasciate cuocere per almeno 2 ore.

Sciacquate e asciugate le melanzane poi friggetele.

Lessate gli anelletti, scolateli e conditeli con il ragù.

Imburrate una teglia e mettete del pangrattato , versate una metà di pasta, coprite con il ragù, cospargete il parmigiano, unite le melanzane fritte a dadini, la mortadella, il salame, la mozzarella, a fette, coprite con la rimante pasta e procedete come prima, finite con il parmigiano sopra e un pò di besciamella se la preferite.

Infornate a 200° e fate cuocere fino a doratura.

Buon appetito!

Fasi di preparazione…