La ricetta che vi propongo è facile e veloce da preparare, è un insalata molto leggera e digeribile per le sue proprietà del finocchio. Mentre Il melograno (o granada in Spagnolo e non solo, ricordo che mia mamma lo chiamava così) è un ottimo frutto ricco di vitamine e antiossidante, inoltre è ricco di potassio e di altri minerali, tra cui ferro, calcio, fosforo e zinco. E’ un alimento amico del cuore e delle arterie, e per la nostra salute. Il melograno ha poche calorie ed è ideale per la dieta.
Ingredienti per 4 persone
- 2 finocchi
- 1 melograno (granada)
- 180 g di salmone affumicato a fette sottili
- succo di 1 limone
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe Preparazione
- Lavate i finocchi e tagliateli a fette sottili, riservando i ramoscelli, e immergeteli in acqua ghiacciata. Sbucciate il melograno rimuovendo la pelle bianca e prelevate un terzo del grano.
- Macinate e miscelate l’altra metà, aggiungete l’olio e un pizzico di sale e di pepe al succo del melograno.
- Dividete tre quarti dei fogli di finocchio, e adagiate su fette di salmone e cospargete con succo di limone. Coprite con finocchio rimanenti e servite con il grano e la salsa di melograno. Guarnite con rametti di finocchio.
- Buon Appetito!
