Spaghetti integrali con pistacchi e pangrattato – ricetta veloce

Spaghetti integrali con pistacchi e pangrattato de "Il Parco Dei Matti"

Dopo una lunghissima assenza, eccomi ancora qui con questi deliziosi spaghetti integrali con pistacchi e pangrattato. Come si dice? Sbagliando si impara. Si, proprio perchè in questa ricetta, in teoria, erano previste delle mandorle, che però in dispensa, pur cercando negli angolini più reconditi, proprio non c’erano; dunque, ecco pronta la sostituzione: i pistacchi. Certo, il sapore è meno delicato … Continua a leggere

Trofie primavera – ricetta della domenica

Trofie primavera de "Il Parco Dei Matti"

La ricetta delle trofie primavera è forse una delle poche inventate di sana pianta da mia madre e me; della serie “Dimmi cosa hai nel frigo, e ti dirò cosa mangiare”. Domenica scorsa è successo proprio questo: “cosa ci facciamo con funghi, zucchine e un po’ di panna avanzante da quella montata per la granita?” Le trofie! Ed eccoci qua … Continua a leggere

Pasta alle noci – ricetta primo veloce

Pasta alle noci de "Il Parco Dei Matti"

Questa ricetta della pasta alle noci arriva direttamente da due fra i miei più cari amici, che ne rivendicano l’invenzione. Entrata a far parte di diritto della classifica dei cibi consolatori per eccellenza, è la soluzione ideale se il tempo a disposizione è poco, ma non si vuole rinunciare al gusto. Provatela e ditemi cosa ne pensate 😉 Ingredienti per … Continua a leggere

Risotto allo champagne e scamorza affumicata – ricetta risotto

Risotto allo champagne e scamorza affumicata de "Il Parco Dei Matti"

Questo risotto allo champagne e scamorza affumicata è una vera delizia; con un sapore molto delicato e gustoso, rappresenta una ricetta geniale per un primo veloce, ma di sicuro effetto. Inoltre, secondo me che non bevo alcolici, è un ottimo modo per utilizzare tutte quelle bottiglie di champagne o prosecco che di certo vi sono avanzate dai cestini delle feste. … Continua a leggere

Pasta seduta – ricetta facile

Pasta seduta de "Il Parco Dei Matti"

La pasta seduta è un must a casa mia durante l’inverno. Questo primo piatto semplice e ipocalorico è stato battezzato così dalla mia bisnonna perchè la pasta si cuoce nel sugo e lei diceva che la pasta “si sedeva nel sugo”. Da allora la tradizione di chiamarla così è passata a tutti noi nipoti 😉 Quando fa freddo non vi … Continua a leggere

Pasta con pomodorini al forno – ricetta semplice

Pasta con pomodorini al forno de "Il Parco Dei Matti"

Vi propongo oggi la mia ricetta della pasta con pomodorini al forno che da realizzare è una vera banalità, ma ha un sapore così buono da leccarsi i baffi. Inoltre, piace proprio a tutti, grandi e piccini. Ingredienti per 4 persone: 700 gr di pomodorini ciliegini 350 gr di pasta corta (quella che preferite, penne, conchigliette, trofie, ecc..) 50 gr … Continua a leggere

Risotto con cuori di carciofo e gamberetti – ricetta gustosa

Risotto con cuori di carciofo e gamberetti de "Il Parco Dei Matti"

Questo risotto con cuori di carciofo e gamberetti è nato per caso, quando ci siamo poste il problema del “cosa mangiamo domenica?”. Come se si fosse accesa una lampadina, mia madre ed io ci siam ricordate di avere in dispensa il riso aromatizzato al limone, frutto di una gita di fine agosto a Positano da dove avevamo acquistato anche la pasta … Continua a leggere

Vellutata di fave con friggitelli – ricetta autunnale

Vellutata di fave con friggitelli de "Il Parco Dei Matti"

Ho assaggiato la vellutata di fave con friggitelli molto tempo fa in una località pugliese in provincia di Brindisi, ma solo ultimamente ho provato a riprodurla, devo dire con ottimi risultati. Un piatto delicato, ma molto saporito che piace a tutta la famiglia. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fave secche 400 ml di acqua 70 gr di olio … Continua a leggere

Scialatielli con gamberi e cozze – ricetta della domenica

Scialatielli con gamberi e cozze - ricetta della domenica | Il Parco Dei Matti

Questi scialatielli aromatizzati al limone sono una ricetta frutto di una gita a Positano, dove con il limone ci fanno qualsiasi cosa e, dunque, anche la pasta. Leggeri e raffinati, ma dal gusto deciso vi faranno venire l’acquolina in bocca ancor prima di assaggiarli. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Scialatielli al limone (ma se non li trovate, anche … Continua a leggere