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Ciambella Romagnola

La Ciambella Romagnola è una delle torte della mia infanzia, una di quelle che la mia amica Giulia chiama i dolci del cuore, che ad ogni morso o semplicemente il profumo mi fanno sentire a casa, o scatenano nella mia mente i ricordi nella cucina di mia nonna quando ero piccola ma anche di adesso perchè ogni volta che mio marito le fa un favore, lei lo manda a casa con la Brazadela (in dialetto), ma prima gli fa tagliare una fetta davanti a lei e, con aria di sfida gli dice…”ho messo un’ingrediente nuovo” dimmi che cos’è”…sono quasi sempre le mandorle tritate, lei si dimentica ma lui se lo ricorda sempre 🙂

Ecco la ricetta per 2 ciambelle piccole o per una grande.

INGREDIENTI

500 gr di farina 00

100 gr di burro morbido

200 gr di zucchero

3 uova intere

scorza di un limone grattugiato

25 ml di latte per impastare … o ad occhio (deve risultare amalgamata ma lavorabile con le mani)

2 cucchiai di zucchero bianco

 

Accendere il forno a 180°C, mettere nella planetaria burro e zucchero ed impastare a velocità media con la foglia, aggiungere le uova, la farina, il latte, scorza di limone e lievito fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed abbastanza sodo.

Creare su una teglia ricoperta di carta da forno una grande ciambella di forma ovale o eventualmente dallo stesso pezzo ricavarne due piu’ piccole e spolverarle con lo zucchero in modo che quando sarà pronta farà una crosta di zucchero dura.

Infornare a forno caldo 180°C per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare e mangiare

Ottima per colazione o se volete fare qualcosa di diverso da servire dopo una cena con la piadina con un buon vino dolce o con il caffè.

 

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Fluffosa al limone senza glutine

 

La fluffosa è una delle torte più versatili che io conosca, l’anno scorso quando una cara amica ha scoperto di essere celiaca, e non l’aveva mai assaggiata ho pensato che assolutamente dovevo rimediare e provare a prepararla. Io lavoro in una farmacia con un fornitissimo reparto senza glutine ed ho potuto scegliere farina e lievito e la fuffosa è riuscita al primo tentativo…fortuna?

Non so’ rispondere ma è riuscita subito, cresce perfettamente anche con la farina di riso ed il succo di limone copre totalmente il sapore della farina. E cosi’ dato che la mia amica vive a Parigi, la Fluffosa senza glutine al limone, ora è anche un po’ parigina perchè lei la porta  dagli amici a cena e nessuno se ne accorge!!

Buon lavoro e Fluffate sempre!

 

INGREDIENTI

Zucchero extrafine 300 gr

Farina di riso 280 gr

Succo di limone 200 ml

Olio di semi di girasole 120 ml

Uova 6 grandi

1 Baccello di Vaniglia o una bustina di vanillina

Scorza di un limone non trattato

Lievito in polvere per dolci senza glutine 1 bustina

Cremor di tartaro 1 bustina (4 gr)

 

QUESTA TORTA CREA DIPENDENZA 🙂

Prima di tutto accendere il forno a 160°C, setacciare la farina di riso in una ciotola insieme al lievito. Poi aggiungete lo zucchero extrafine ed il lievito. Grattugiate la scorza di un limone non trattato e incidete una bacca di vaniglia per estrarre i semi con la punta di un coltello ,in alternativa al baccello, potete utilizzare l’estratto di vaniglia o la vanillina in polvere ed aggiungetela agli ingredienti di questa ciotola.

In un’altra ciotola, separate i tuorli dagli albumi di 6 uova e mettete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli il succo di limone (io uso l’estrattore) e l’olio di semi poi mescolate con un cucchiaio.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed amalgamati bene i composti

        

 

Montate gli albumi, versateli nella ciotola di una planetaria (se non avete una planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico), quando saranno diventati bianchi ed inizieranno a montarsi versate il cremor tartaro e continuate a montare finchè non saranno duri.

      

 

Versare ora l’impasto nello stampo da chiffon cake, io ho utilizzato uno stampo da 25 cm di diametro che mi raccomando non dovrà essere imburrato, versate e basta poi mettete a cuocere in forno statico a 160°C per 1 ora e 15 minuti posizionando il dolce nella parte bassa del forno, statico.

Una volta cotto, sfornatelo e capovolgete lo stampo utilizzando gli appositi piedini. Lasciatelo raffreddare a testa in giù completamente.

Quando la torta sarà completamente raffreddata, aiutatevi con un coltellino per staccare i bordi, capovolgete lo stampo e spingete la base verso il basso in modo che si stacchi, poi aiutandovi con un coltellino staccate la parte superiore dello stampo.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

 

 

Torta gelato panna e cioccolato

Ho visto per la prima volta la foto di questa torta gelato sulla pagina Instagram di Pan di Spagna, il bellissimo blog di un ragazzo di Ravenna e me ne sono perdutamente innamorata.

La sua ricetta era una torta Tiramisu’, io ho voluto sperimentarla usando i gusti che piacciono ad Alice, rendendola adatta a tutte le età. Semplicissima e super veloce, per assemblarla ci vogliono 25 minuti piu’ il congelamento, si usa lo stampo della Chiffon cake, io ho usato quello da 18 cm per non farla troppo grande, e due gusti di gelato che avevo nel surgelatore, ovviamente potete cambiarla con i gusti che preferite…buon lavoro e sarà un successo assicurato!!!!

INGREDIENTI

16 savoiardi

250 ml latte

2 cucchiai nesquick

250 gr gelato cioccolato

500 gelato panna

250 ml di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero a velo

 stampo  chiffon cake da 18

Togliere le scatole di gelato dal surgelatore in modo che mentre iniziamo a preparare la torta il gelato inizierà ad ammorbidirsi.

Prendere la carta da forno, disegnare con una matita la base dello stampo da chiffon cake disegnando anche il buco al centro, ritagliare ed inserirlo nello stampo sul fondo.

In una ciotola sciogliere 2 cucchiai di Nesquick con il latte freddo

     

 

 

 

 

Bagnare i savoiardi uno per uno nel latte al cioccolato disponendoli subito uno alla volta in maniera concentrica lungo i lati dello stampo.

Prendere il gelato, ammorbidirlo con un cucchiaio e iniziare ad inserirlo a strati all’interno dello stampo aiutandosi con un cucchiaio ed una spatola per livellarlo.

Riempire lo stampo fino all’orlo, ricoprire con la pellicola d’alluminio e mettere in surgelatore circa 3 ore. O fino al momento di servirlo.

Prima di servirlo, montare la panna con lo zucchero a velo e metterla in frigorifero.

Far scongelare la torta in frigorifero per 30 minuti se il vostro surgelatore surgela molto (il mio lo fa), oppure riempire una ciotola del diametro simile o piu’ grande dello stampo della chiffon cake con acqua calda, immergere lo stampo un’attimo per aiutare i savoiardi a staccarsi dalle pareti, un’attimo è qualche secondo, se no inizierà subito a sciogliersi.

Capovolgere lo stampo sul piatto da portata, toglierlo dalla torta, ricoprire la cima con panna montata ed una spolverata di cacao amaro. Servire subito 🙂

Buon appetito!!!!

 

 

 

 

Stampo da 18 cm chiffon cake clicca qui 

 

Torta Mars

Torta Mars

La Torta Mars in realtà io la chiamo Chocori’ è uno dei cavalli di battaglia della zia Giovanna la zia di mio marito è super veloce e spesso ci si dimentica che esiste…bastano due ore ed è pronta… Buon lavoro!!

Per una teglia 40×40 rettangolare
Se avete una teglia rotonda da 22 dimezzare la dose.

INGREDIENTI

12 mars
120 gr di burro
240 gr di Rice Crispies..

Sciogliere in un tegame il burro ed i mars fino ad ottenere una crema, aggiungete i Rice Crispies e mescolare bene in modo che tutta la crema si attacchi ai cereali.
Stendere il composto in una teglia, io uso una teglia antiaderente nuova e non uso pellicola trasparente o carta da forno ma eventualmente se la teglia è vissuta prima ricopritela di pellicola trasparente o carta da forno poi adagiare  il composto e livellato bene con un cucchiaio.
Lasciare raffreddare bene 1 ora poi tagliarlo a cubetti e mangiare!! Se lo mettete in frigorifero è ancora più buono.

Con questa ricetta il Chocori’ è abbastanza basso se lo preferite più alto mettere 350 gr di cereali

 

Torta Cookie con M&M’s

Questa allegrissima, e buonissima torta arriva direttamente da un blog che io amo molto Una americana tra gli orsi ed appena l’ho vista me ne sono innamorata, dolce e tanto allegra, perfetta per Carnevale, una merenda tra bambini o come ho fatto io per la colazione di questa mattina. Ecco la ricetta leggermente modificata, provatela crea dipendenza…

INGREDIENTI

120 gr di burro

70 gr di zucchero

1 uovo grande

una bustina di vanillina

70 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale

un cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di lievito per dolci

230 gr di farina

150 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani

una manciata di smarties

3 pugni di M&M’s

 

Preriscaldate il forno a 180° C, ricoprite con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata per farla aderire bene alle pareti della tortiera, una teglia tonda da 22cm. Montate il burro con lo zucchero semolato, quello di canna, il sale e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete l’uovo. Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e lavorate con un cucchiaio. Unite il cioccolato fondente che avete precedentemente tagliato a pezzetti grossolani e metà degli smarties e delle m&m’s.

Versate l’impasto nella teglia stendendolo con le mani poi aggiungere gli smarties restanti e le m&m’s, facendoli affondare con le dita nell’impasto e lasciandone alcuni in superficie. Cuocete in forno per circa 25 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente.

 

 

Torta al cioccolato

Questa è una torta al cioccolato super cioccolatosa….L’altro giorno ho deciso di fare un po’ d’ordine nella libreria ricette, ho uno sportello della cucina dedicato ai libri ma ogni volta che lo apro sembra sia esplosa una bomba…mettendo a posto mi è capitata tra le mani una vecchissima rivista di Sale e Pepe e sfogliandola ho trovato la ricetta perfetta per inaugurare il mio nuovissimo stampo della Nordic…la Tentazione del diavolo, una torta al cioccolato molto cioccolatosa, solo leggendo gli ingredienti chi saprebbe resistere?

Lo stampo lo potete trovare Qui

 

INGREDIENTI

125 gr burro morbido

250 gr zucchero

2 uova grandi

1 bustina di vanillina

85 gr di cacao amaro

125 ml di acqua calda

2 cucchiaini di aceto di mele (o di vino)

250 ml di latte

215 gr di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

 

Riscaldare il forno a 180 °C.

Lavorare nella planetaria con la foglia il burro con lo zucchero finchè non sarà chiaro e soffice, unisci le uova una alla volta e la vanillina e mescola fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungi il cacao e l’acqua calda e continua a mescolare, unisci poi l’aceto ed il latte.

In una ciotola a parte setaccia la farina, il lievito ed il bicarbonato, il sale, poi unisci gli ingredienti nella ciotola della planetaria con una spatola ed amalgama bene tutto.

Versa l’impasto nello stampo precedentemente imburrato, oppure in uno stampo della Nordic ware senza imburrare.

Cuocere in forno per 30 minuti, una volta cotta lascia raffreddare lo stampo per 10 minuti poi capovolgi e lascia raffreddare totalmente.

Decorare a piacere o mangiare così.

 

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