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biscotti

Biscotti al cioccolato

BISCOTTI DI NATALE AL CIOCCOLATO

La ricetta di questi biscotti al cioccolato arriva da uno dei bellissimi libri di Csaba “Cioccolato”. Durante il periodo di Natale amo tantissimo preparare biscotti da regalare, prima che nascesse Alice, il 23 dicembre, mettevo in moto una vera produzione di biscotti nella mia cucina, che venivano impacchettati e distribuiti ai miei amici più cari in modo che li potessero mangiare la mattina di Natale.

La ricetta è semplicissima, una frolla al cioccolato che sa totalmente di Cioccolato dove uno tira l’altro e potrebbe essere una bellissima idea da regalare con il cuore.

INGREDIENTI

400 gr di farina 00

250 gr di burro

70 gr di cacao amaro in polvere bio

1 uovo intero ed 1 tuorlo

150 gr di zucchero

Amalgamare tutti gli ingredienti con la planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben assemblato, avvolgero nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero 1 ora.

Accendere il forno a 180 °C, tirare l’impasto dei biscotti abbastanza alto circa 5-7 cm e fare le forme che preferite, cuocere per circa 12 minuti.

Una volta raffreddati non smetterete più di mangiarli.

Torta Mars

Torta Mars

La Torta Mars in realtà io la chiamo Chocori’ è uno dei cavalli di battaglia della zia Giovanna la zia di mio marito è super veloce e spesso ci si dimentica che esiste…bastano due ore ed è pronta… Buon lavoro!!

Per una teglia 40×40 rettangolare
Se avete una teglia rotonda da 22 dimezzare la dose.

INGREDIENTI

12 mars
120 gr di burro
240 gr di Rice Crispies..

Sciogliere in un tegame il burro ed i mars fino ad ottenere una crema, aggiungete i Rice Crispies e mescolare bene in modo che tutta la crema si attacchi ai cereali.
Stendere il composto in una teglia, io uso una teglia antiaderente nuova e non uso pellicola trasparente o carta da forno ma eventualmente se la teglia è vissuta prima ricopritela di pellicola trasparente o carta da forno poi adagiare  il composto e livellato bene con un cucchiaio.
Lasciare raffreddare bene 1 ora poi tagliarlo a cubetti e mangiare!! Se lo mettete in frigorifero è ancora più buono.

Con questa ricetta il Chocori’ è abbastanza basso se lo preferite più alto mettere 350 gr di cereali

 

Biscotti ferro di cavallo

Questi sono decisamente i miei biscotti preferiti…quelli che io chiamo Ferri di cavallo…non amo particolarmente i dolci,  ma questi per me non sono solo biscotti…sono il biscotto… friabili, si sciolgono in bocca ed il contrasto della frolla morbida alla vaniglia che si sposa con il cioccolato fondente sono fantastici.

 INGREDIENTI
10 tuorli sodi
500 g burro
200 g zucchero a velo
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
700 g farina  00
Cioccolato fondente per le punte.
Cuocere le uova, sode, una volta cotte eliminare il guscio e mettere da parte il tuorlo. Passare il tuorlo con il setaccio in modo che non si creino grumi, unire poi il burro morbido, lo zucchero, la farina e mescolare con la frusta triangolare della planetaria, aggiungere sale e la vaniglia e lavorare con la planetaria senza surriscaldare l’impasto.
Far riposare l’impasto in frigorifero 2 ore avvolto nella pellicola trasparente.
Trascorse le due ore spolverare la spianatoia di farina, stendere la pasta poi fare una pallina ritagliandola con uno stampino così verranno tutti grandi uguali…fare dalla pallina un rotolino e creare un ferro e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare a 170° C per 15 minuti.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati immergere le punte nel cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria
Con questo impasto posso fare anche i biscotti all’occhio di bue e gli ollis mollis.

Torta Cookie con M&M’s

Questa allegrissima, e buonissima torta arriva direttamente da un blog che io amo molto Una americana tra gli orsi ed appena l’ho vista me ne sono innamorata, dolce e tanto allegra, perfetta per Carnevale, una merenda tra bambini o come ho fatto io per la colazione di questa mattina. Ecco la ricetta leggermente modificata, provatela crea dipendenza…

INGREDIENTI

120 gr di burro

70 gr di zucchero

1 uovo grande

una bustina di vanillina

70 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale

un cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di lievito per dolci

230 gr di farina

150 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani

una manciata di smarties

3 pugni di M&M’s

 

Preriscaldate il forno a 180° C, ricoprite con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata per farla aderire bene alle pareti della tortiera, una teglia tonda da 22cm. Montate il burro con lo zucchero semolato, quello di canna, il sale e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete l’uovo. Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e lavorate con un cucchiaio. Unite il cioccolato fondente che avete precedentemente tagliato a pezzetti grossolani e metà degli smarties e delle m&m’s.

Versate l’impasto nella teglia stendendolo con le mani poi aggiungere gli smarties restanti e le m&m’s, facendoli affondare con le dita nell’impasto e lasciandone alcuni in superficie. Cuocete in forno per circa 25 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente.

 

 

Cookies gocce di cioccolato

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125 grammi di burro morbido
100 grammi di zucchero di canna
20 grammi di zucchero
1 uovo
160 grammi di farina
2 grammi di bicarbonato
150 grammi di gocce di cioccolato (o cioccolato a pezzi)

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Miscelare la farina e il bicarbonato di ammonio e tenere da parte.
Lavorare, in una ciotola, il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco,  aggiungere l’uovo
poi la farina, il bicarbonato ed infine le gocce di cioccolato.
Formare dei biscotti con le mani, facendo prima delle palle, poi schiacciandoli leggermente, riporli sulla teglia da forno
rivestita di carta da forno, ben distanziati perchè si allargheranno molto.
Infornare a 180° per 12 minuti. Se i bordi tendono a scurire troppo, toglierli un minuto prima.
Sollevarli delicatamente dalla teglia e disporli su una gratella a raffreddare.