Cookies integrali alla frutta

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Passate le feste siamo in fase di depurazione e dieta (e si` ogni tanto tocca farla!😅)…ma si puo’ fare con gusto!
Ho iniziato con il sostituire le merende golose con i succhi o estratti di frutta e verdura.
Ora per fare il pieno di fibre mi sono buttata sull’integrale e sul bisogno di utilizzare gli scarti dell’estrattore,infatti dopo essere uscito l’estratto da una parte dall’altra esce lo scarto che non e` altro che la parte piu’ fibrosa della frutta,ma comunque commestibile e ho scoperto riutilizzabile cosi` sono nati i miei cookies integrali alla frutta,deliziosi,fanno bene e con una marcia in piu’!

per circa 17 biscotti:

200 gr farina di farro integrale
1 uovo
40 gr olio di girasole
60 gr zucchero di canna
130 gr di residui di estratto di frutta*
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
cannella
50 gr noci tritate grossolanamente

Oltre che essere sana e ottima per il riciclo questi cookies integrali alla frutta sono anche velocissimi da fare.
Prendiamo una ciotola e ci mescoliamo tutti gli ingredienti tranne le noci,che ne metteremo solo meta`,fino ad avere un composto omogeneo.
Otterete un impasto umido ma va bene cosi’.
Sistemiamo in una teglia un foglio di carta forno e iniziamo a formare i nostri cookies integrali alla frutta.Prendiamo poco impasto alla volta,circa una noce e con le mani prima ci facciamo una pallina e poi la schiacciamo e allarghiamo.Visto che l’impasto e` molto umido possiamo anche fare la pallina con le mani e poi schiacciarla sulla teglia.
Decoriamo i nostri cookies integrali alla frutta con le noci tritate rimaste e inforniamo a forno caldo a 180° e cuociamo per circa 15-18 minuti si devono ben dorare.
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Facciam raffreddare e serviamo.Buon appetito!!!
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*Ho usato gli scarti del succo mela-pera ma provero’ presto anche con gli altri gusti,ora non buttero` via piu’ gli scarti!😉

Oltre ai cookies integrali alla frutta cercate altre idee di cucina leggera,ecco Qui qualche idea.

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