Torta yogurt e frutti di bosco

Questa è una ricetta molto fresca ed estiva che non necessita di forno per essere eseguita ed è veramente ottima. Potrete utilizzare lo yogurt che più vi piace e guarnirla come meglio credete.

 

 

torta yogurt e frutti di bosco
torta yogurt e frutti di bosco

 

 

Ingredienti:


per la base:

  • 300 gr di biscotti “digestive”*
  • burro 180 gr

 

per la crema allo yogurt:

  • 12 gr colla di pesce
  • 600 gr Yogurt (potete usarlo bianco o al gusto che volete)
  • 300 gr panna fresca da montare
  • 1 bicchierino  di latte
  • frutti di bosco una tazza (se usate quelli congelati leggete le istruzioni dietro la busta per lo scongelamento)
  • Cioccolato 80 g

 

Procedimento:

 

  1. Riducete in briciole i biscotti e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene fino a quando non avrete amalgamato il tutto.
  2. Tagliate la carta forno ritagliando un cerchio del medesimo diametro della tortiera di 24cm  che userete (preferibilmente a cerniera), ritagliate poi altre due strisce che andranno a coprire i bordi.
  3. Bagnate la carta forno e posizionatela ricoprendo la tortiera .
  4. Versate il composto di biscotti schiacciandolo con il cucchiaio e ponete in frigo per 30 minuti.
  5. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min.
  6. Scaldate il latte che non deve bollire, aggiungete quindi la colla di pesce strizzata mescolandola fino a quando non sarà sciolta.
  7. Montate ora la panna a neve ferma ed aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare la panna.
  8. Adesso il latte dovrebbe essersi raffreddato, quindi aggiungetelo al composto e mescolare nuovamente (sempre dal basso verso l’alto).
  9. Togliere dal frigo la teglia con la base e versarvi dentro la crema livellandola bene.
  10. Riponete in frigo per almeno 3 ore.
  11. Guarnite con i frutti di bosco e il cioccolato (potete tritarlo o fonderlo e creare decorazioni facendolo colare da un cucchiaino).

Potrete fare decidere di fare sia una torta grande, oppure delle mini cake foderando un piattino e dando la forma con un coppapasta, io le ho fatte entrambe.

torta yogurt e frutti di bosco
torta yogurt e frutti di bosco

 

 

 

* I Digestive sono una tipologia di biscotto della marca McVities reperibili tranquillamente in qualcunque supermercato.

 

 

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