Risotto alle pesche

Il risotto alle pesche: ho mangiato questo risotto a casa di cari amici di famiglia e già allora mi era piaciuto tantissimo. Ultimamente mi  è venuta voglia di provare a cucinarlo, così ho rovistato tra vari ricettari e finalmente sono riuscita a recuperare la ricetta.

E’ un abbinamento insolito, ma vi assicuro che è davvero delicato ed ottimo.

Risotto alle pesche
Risotto alle pesche

 

Ingredienti:

 

  •  1 cipolla
  •  3 pesche
  •  20 g burro
  •  400g riso
  •  4 cucchiai di olio.
  • 1/2 bicchiere vino bianco (io questa volta ho messo il rosso e comunque non è venuto male).
  • 1, 5 L di brodo vegetale.
  • 4 cucchiai di parmigiano

 

 

Procedimento:

1. Mettete quattro cucchiai di olio in una padella capiente o in una pentola bassa. Tagliate a tocchetti la cipolla, aggiungetela all’olio e fatela soffriggere .

soffritto
soffritto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Versate ora il riso e fatelo tostare per poco tempo, quindi aggiungete un mestolo di brodo alla volta mantenendolo bagnato (fate attenzione, dovete aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che vedrete l’acqua asciugarsi).

 

 

preparazione risotto
preparazione risotto
preparazione risotto
preparazione risotto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Negli ultimi 10 minuti di cottura del riso lavate e asciugate le pesche, quindi tagliatele a tocchetti ed aggiungetele al resto degli ingredienti. A questo punto aggiungete anche il vino e lasciate sfumare.

 

 

 

aggiungere le pesche
aggiungere le pesche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. terminata la cottura mettete una noce di burro, 4 cucchiai di parmigiano e mantecate. Adesso potrete impiattare e gustare questa delizia.

 

Risotto alle pesche
Risotto alle pesche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pubblicato da ilmandorloinfioreblog

Mi chiamo Valentina Modica. Sono nata a Palermo il 22 maggio 1984 ma vivo a Milano da sei anni. Ho sempre amato l’arte e per questo ho deciso di diplomarmi al liceo artistico e successivamente di addentrarmi nel mondo della grafica pubblicitaria e della grafica web. Al termine degli studi ho intrapreso vari lavori, nei settori più disparati e distanti dalla mia formazione. Col tempo una mia grande e viscerale passione, ha cominciato a farsi spazio nella mia vita: la cucina. Da piccola cucinavo spesso con mia madre e guardavo incantata mia zia preparare moltissime leccornie nel suo ristorante. Della cucina della nonna ho, invece, sempre amato i profumi e i sapori della tradizione. Non so cosa, della cucina, mi attira e coinvolge tanto: forse il conforto quasi consolatorio che offre il profumo di una torta, forse, invece, la sensazione di benessere che si prova nell’offrire qualcosa di preparato con le proprio mani, forse ancora quell’atmosfera magica e misteriosa che fa sì che pesando, dosando, mescolando semplici ingredienti si potesse creare dolci o pani sontuosi, ma più probabilmente è la gestualità, paziente o decisa, a seconda delle circostante, che mi ha attirato. Amo il girare lento e ipnotico del cucchiaio di legno nella ciotola fino a quando burro e zucchero prendono consistenza amalgamandosi completamente; Amo misurare con il mestolo piccole porzioni di impasto da versarlo nelle cocotte. Amo vedere la pasta che abbraccia il suo condimento. Amo il lento sobbollire del sugo nella pentola di terracotta. Amo l’attesa trepidante dello sfornare un souffle. Da circa dieci anni ho un quaderno di ricette scritte a mano che comprendono molte mie ricette e altre ricette trascritte dal ricettario di mia madre. Un giorno ho deciso di copiate tutto al pc, da qui è nata l’idea del blog per condividere con altre persone le mie esperienze di cucina. Quando una notte di Luglio ho creato, quasi per gioco, "Mandorlo In Fiore Blog” non pensavo che avrei conosciuto così tante persone con cui confrontarmi e da cui imparare. La cucina è anche e soprattutto questo: convivialità, insegnamento e soprattutto, apprendimento e apertura nei confronti di culture e tradizioni diverse.