Pollo al curry con zucchine e mandorle

Oggi vi presento Il Pollo al curry con zucchine e mandorle, un secondo molto veloce e buono da poter preparare all’ultimo minuto, un piatto leggero e davvero gustoso che avrà bisogno di pochissimi ingredienti per essere realizzata.

Se volete provare qualcosa di speziato e gustoso, provate questa ricetta, sarà impossibile non innamorarvene e farlo più e più volte.

Pollo al curry con zucchine e mandorle
Pollo al curry con zucchine e mandorle

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g petto di pollo
  • 100 g mandorle
  • 3 zucchine
  • 1 cucchiaio di curry q.b.
  •  sale q.b.
  • olio q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 cucchiaio di yogurt greco

Procedimento:

  1. Lavate e tagliate le zucchine a tocchetti.
  2. Fate imbiondire uno spicchio di aglio, quindi aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 6 minuti a fuoco basso.
  3. Tagliate a stracetti il pollo e fatelo rosolare per un paio di minuti insieme alle zucchine.
  4. Sciogliete il curry in un bicchiere d’acqua e versatelo nella padella. Infine unite lo yogurt greco al resto degli ingredienti.
  5. Fate cuocere ancora 8 minuti a fuoco lento.
  6. Fate asciugare l’acqua e aggiungete le mandorle.
  7. Tenete in cottura per un altro minuto. Spegnete e impiattate.

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