Con il brutto tempo ed il freddo c’è bisogno di una bella minestra, io adoro i legumi, quindi in questo periodo li faccio spesso, mi saziano e fanno davvero molto bene, hanno tantissime proprietà e contengono tanti elementi e vitamine che fanno bene alla salute (se volete approfondire l’argomento cliccate qui ) .

Oggi vi propongo questa buonissima minestra di legumi con ceci, lenticchie e farro, aromatizzate allo zenzero.

Minestra di Legumi e ceci
Minestra di Legumi e zenzero

 

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 200g di farro
  • 200g di ceci
  • 100g di lenticchie
  • 1 l di acqua
  • sale q.b.
  • 2 patate
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Pepe q.b.
  • basilico q.b.
  • zenzero q.b.
  • olio 2 cucchiai

Preparazione:

  1. Mettete a bagno per circa 12 h i ceci e il farro, terminato questo tempo aggiungete le lenticchie e tenete in ammollo per altre due ore (a seconda di quello che c’è scritto nelle istruzioni sul retro della confezione).
  2. Preparate un brodo di verdure, o semplicemente aggiungete il dado (io ho usato quello fatto in casa) in acqua e portate ad ebollizione
  3. In una pentola tritate la carota e la cipolla, aggiungete l’olio e fate imbiondire appena, quindi aggiungete un bel mestolo di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
  4. Pelate e tagliate a cubetti le patate e mettetele in pentola.
  5. Adesso aggiungete il farro, i ceci e lenticchie e il basilico sminuzzato.
  6. Bagnate con un bicchiere di vino rosso e fate sfumare.
  7. Poco a poco unite l’acqua  e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio (se l’acqua evapora aggiungetene ancora, fino a quando i legumi non saranno cotti. Il risultato finale comunque non dovrà essere troppo brodoso)
  8. Poco prima di terminare la cottura aggiustate di sale e spolverate dentro pepe e lo zenzero .

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