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“Sapete perché il pistacchio di Sicilia viene anche chiamato “oro verde”? Perché è prezioso come l’oro, difficile da coltivare e, proprio come l’oro, difficile da trovare. Sapete che la Sicilia è l’unica Regione italiana che produce pistacchio? In tutte le altre zone d’Italia è praticamente impossibile coltivarlo. E secondo voi chi bisogna ringraziare per questo tesoro? Risposta facile: gli Arabi. Furono loro, infatti, a incrementare la coltivazione del pistacchio che in Sicilia trovò l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare. Non tutte le zone dell’isola sono però adatte a produrlo e questo lo rende ancora più prezioso. La varietà migliore di pistacchio cresce alle pendici dell’Etna, sui terreni accidentati di Bronte ….continua a leggere sul blog I love sicilies“
Spinta dal caldo, oggi, ho pensato bene di preparare il gelato. A casa avevo pochi ingredienti e non avevo molta voglia di uscire ed andare al supermercato. Solitamente utilizzo le uova per fare i miei gelati ma questa volta non volevo appesantire la crema, quindi ho deciso di utilizzare l’agar agar (solitamente per i gelati si utilizza la farina di semi di carruba ma al momento non ne avevo a disposizione).
Avendo dell’ottimo yogurt greco(ma qualsiasi yogurt bianco va bene) e pochissima panna da montare ho deciso di osare.. così oggi è nato il gelato allo yogurt con nutella al pistacchio.
Il risultato è un gelato cremosissimo e buono.
Penso che farò questa ricetta anche per altri gusti… forse forse ho trovato il giusto equilibrio tra gli ingredienti.
Ingredienti:
300 g di latte
4 cucchiaini pieni di nutella ai pistacchi di Bronte (o pralinato al pistacchio)
5 cucchiai di yogurt ( io ho usato quello greco, ma anche il Müller va benissimo)
1 cucchiaino e mezzo di agar agar (o farina di semi di carrube. Entrambe è possibile comperarle in erboristeria o nei supermercati biologici come “Natura si”)
4 cucchiai di zucchero (valutate voi se metterne anche un paio di più ma questo va a gusto personale)
2 cucchiai di Pistacchi tritati
50 ml di panna da montare
Procedimento:
1. In un pentolino scaldate il latte, aggiungete la nutella di pistacchi, lo zucchero, i pistacchi tritati e l’agar agar, quindi portate in ebollizione
2. In una ciotola capiente mettete alcuni cubetti di ghiaccio e riversate il composto dentro un’altra ciotola un pò più piccola che posizionerete sopra il ghiaccio.
3. Lasciate raffreddare fino a quando il liquido diventerà solido come un budino, quindi aggiungete lo yogurt, 50 ml di panna da montare ed amalgamate tutto con il cucchiaio
4. Versate tutto dentro la gelatiera ed impostate il timer a 35 min, quindi azionatela.
5. Buon gelato!
Volete sapere come fare la nutella ai pistacchi? cliccate la foto!
- Se volete i veri pistacchi di Bronte potete trovarli qui
Se non vi piace lo yogurt potete sostituirlo con la panna, quindi in totale dovrete mettere 200 ml di panna invece che 50ml
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