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Salse e sughi

Pesto alla salvia

| Salse e sughi, Vegetarian Style

pesto alla salvia

La mia piantina di salvia in questi giorni è davvero rigogliosa…forse troppo.. quindi avevo bisogno di trovare delle ricette per poter usare quelle belle foglioline e non sprecarle, così ecco qui il pesto alla salvia. Nonostante il lievissimo retrogusto amarognolo, è molto, ma molto buono. Se vi trovate con della salvia in esubero (o anche […] Read more…

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Guacamole

| Antipasti di verdure, Ricette Light, Salse e sughi

Il guacamole

Il Guacamole è una salsa messicana che ha antiche origini Atzeche. L’ingrediente principale di questa deliziosa salsetta è l’avocado, un frutto dalle molteplici proprietà benefiche e dal gusto buonissimo. Prepararlo è facilissimo e bastano solo pochi ingredienti. Tempo di preparazione: 10 minuti Ingredienti: 1/2 limone 1 Avocado ben maturo 1 pomodoro maturo 1 spicchio di […] Read more…

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Ragù

| Le ricette, Salse e sughi

Ragù

Il ragù, come molte preparazioni della cucina italiana, ha molte varianti, quelle classiche sono quella bolognese e quella napoletana. Ia ricetta che oggi voglio darvi è quella mia, quella con cui,  nel corso degli anni, mi sono trovata meglio.   Ingredienti:   900g di concentrato di pomodoro 100g piselli 2 carote 1 cipolla 500g macinato […] Read more…

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La besciamella

| Le ricette, Salse e sughi

besciamella

La besciamella   Nata in Toscana come “salsa colla”, fu importata in Francia da Caterina de Medici. Questa salsa è molto utilizzate per tantissime preparazioni italiane, dalle lasagne al forno alle classiche arancine di riso, ma viene utilizzata anche con le verdure.  Tempo di preparazione: 20 minuti Ingredienti: 500ml latte 50g burro 50g farina sale […] Read more…

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Crema di parmigiano e noci

| Le ricette, Salse e sughi

Crema di parmigiano e noci

Ho utilizzato la crema al parmigiano ieri per condire il riso venere e ne sono rimasta davvero soddisfatta. Ha un sapore molto delicato e buono, perfetto per condire primi piatti, secondi e antipasti. Tempo di preparazione: 15 minti Ingredienti:   500 ml latte 200g parmigiano 80g noci qualche filo di erba cipollina 30g burro 1 […] Read more…

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Sugo all’orata

| Le ricette, Salse e sughi

Ho preparato quest sugo all’orata qualche tempo fa. Avevo comprato una bellissima orata che avevo preparato al cartoccio, ma essendo troppo grossa da mangiare tutta in una volta,  ho deciso di preparare il sugo per il giorno dopo con quello che ne era rimasto. Un sugo veramente buono che ho apprezzato al primo assaggio, quindi […] Read more…

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Crema al pepe verde

| Le ricette, Salse e sughi

Pepe verde

La crema al pepe verde: L’anno scorso, durante le ferie di ferragosto sono andata in Toscana, l’idea era quella di andare a visitare forte dei marmi (bei luoghi ……), una sera sono andata a mangiare fuori in un ristorantino carino sulla spiaggia ed abbiamo preso il salmone al forno con accanto una buonissima salsa al […] Read more…

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Il Pesto

| Le ricette, Salse e sughi

Pasta al pesto

Per fare il vero pesto genovese ci vuole tanta pazienza, un mortaio e gli ingredienti devono essere di prima scelta e italiani: Basilico, ligure e olio extravergine d’oliva ligure, Pecorino (romano, sardo, toscano o siciliano) e Parmigiano Reggiano entrambi appartenenti alla tipologia DOP. Ma siamo a casa e alcuni prodotti magari non sono reperibile o […] Read more…

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