Ciuiga del Banale

Ciuiga del Banale Se tra l’1 e 3 novembre ci trovassimo a passeggiare tra le vie del bellissimo borgo di S. Lorenzo in Banale, potremmo imbatterci in una interessante sagra che promuove un gustosissimo salume locale tipico: La Ciuiga. La Ciuiga fu  prodotta per la prima volta nel 1875 da un macellaio di S.Lorenzo... Continua »
febbraio 20, 2014

Spressa delle giudicarie DOP

Spressa delle giudicarie DOP La spressa delle Giudicarie DOP La Spressa delle Giudicarie è unformaggio D.O.P  semimagro a pasta semidura. Le sue origini risalgono al 1249, ma solo nei primi anni del 900 troviamo documentazioni scritte che la indicano come un formaggio tipico locale. Il Nome Spressa deriva probabilmente dalla termine dialettale “Spress” ovvero... Continua »
gennaio 16, 2014

La farina di Tumminia o Timilia

La farina di Tumminia o Timilia Ultimamente dalle mie parti è scoppiata la mania del pane fatto con la farina di Tumminia (o Timilia), una farina integrale dal basso contenuto di glutine (ma comunque non adatta ai Celiachi) adatta per la panificazione , nonostante questo, viene utilizzata anche per pasta e biscotti. Il grano di Tumminia veniva... Continua »
gennaio 16, 2014

Bitto DOP

Bitto DOP Il Bitto è un formaggio di latte vaccino intero a pasta cotta. viene prodotto tra giugno e settembre nei pascoli d’alta quota. La pasta ha una struttura compatta e un’occhiatura rada. Il sapore dolce e delicato diviene più intenso quando a volte, viene aggiunto il latte caprino. La stagionatura minima... Continua »
gennaio 10, 2014

Bagoss

Bagoss Il Bagoss è un formaggio di latte vaccino a pasta compatta. Viene anche chiamato “il grana dei poveri” ed è prodotto con latte di vacca parzialmente scremato cotto in grandi pentolini di rame. Il sapore è leggermente speziato e salato, il colore è giallo paglierino con sfumature sul verde quando... Continua »
gennaio 8, 2014

Asiago DOP

Asiago DOP Le origini di questo formaggio si fanno risalire all’anno 1000 L’asiago è un formaggio a pasta semi-cotta La durata della sua stagionatura determinerà la  denominazione di vendita: Asiago mezzano, stagionato per 3-8 mesi. La pasta è compatta, anche se ancora abbastanza morbida, di colore paglierino intenso, con occhiatura di piccola... Continua »
gennaio 8, 2014

Appenzeller

Appenzeller L’Appenzeller é un formaggio di latte vaccino a pasta dura. La sua produzione è documentata da circa 700 anni ed oggi è prodotto da almeno 75 caseifici, ognuno con la propria segreta ricetta per la composizione della salamoia  nel quale viene stagionato dai 3 agli 8 mesi e  che ne... Continua »
gennaio 8, 2014