Barchette di zucchine con pistacchi e pollo

 

“Sapete perché il pistacchio di Sicilia viene anche chiamato “oro verde”? Perché è prezioso come l’oro, difficile da coltivare e, proprio come l’oro, difficile da trovare. Sapete che la Sicilia è l’unica Regione italiana che produce pistacchio? In tutte le altre zone d’Italia è praticamente impossibile coltivarlo. E secondo voi chi bisogna ringraziare per questo tesoro? Risposta facile: gli Arabi. Furono loro, infatti, a incrementare la coltivazione del pistacchio che in Sicilia trovò l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare. Non tutte le zone dell’isola sono però adatte a produrlo e questo lo rende ancora più prezioso. La varietà migliore di pistacchio cresce alle pendici dell’Etna, sui terreni accidentati di Bronte ….continua a leggere sul blog I love sicilies

 

Amo le verdure e mi piacciono tantissimo  imbottite.

 Giovedì scorso ho deciso di preparare le zucchine imbottite con pollo, pecorino, grana e pistacchi e ne è uscito un piatto interessante e gustoso che oggi voglio portare alla vostra attenzione.

 

Barchette di zucchine con pistacchi e pollo
Barchette di zucchine con pistacchi e pollo
Barchette di zucchine con pistacchi e pollo
Barchette di zucchine con pistacchi e pollo

Ingredienti:

(4 persone)

 

  • 4 zucchine non troppo piccole (io ne ho trovata una enorme )
  • 300g di pollo
  • 25g di pistacchi (per il ripieno)
  • 25 g di pistacchi (per la granella)
  • sale q.b
  • pepe q.b.
  • pecorino romano 3 cucchiai
  • parmigiano 3 cucchiai.
  • 1 uovo

 

Procedimento:

 

1. Preriscaldate il forno a 200°
2. Lavate le zucchine e svuotatele

zucchine con granella di pistacchi
fase 1
zucchine con granella di pistacchi
fase 2

3.  Tagliate a fettine il pollo.

4. Usate un tritatutto o un frullatore ad immersione per tritate l’interno delle zucchine, il pollo, 25g di pistacchi, il pecorino e il parmigiano e l’uovo. Salate e pepate quanto basta

 

zucchine con granella di pistacchi
fase 3
zucchine con granella di pistacchi
fase 4
zucchine con granella di pistacchizucchine con granella di pistacchi
fase 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Spennellate un pò di olio su ogni metà di zucchina e salate appena.

6. Pestate con un mortaio gli altri 25g di pistacchi.

7. Riempite le zucchine con il condimento e spolverate sopra la granella di pistacchi.

8. Terminate versando a filo un pò di olio.

 

zucchine con granella di pistacchi
fase 4

 

 

 

 

 

 

 

9.  Infornate per 25-30 minuti.

10. Servire calde.

zucchine con granella di pistacchi
zucchine con granella di pistacchi

 

 

 

 

 

 

 

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