Le lasagne zucchine e gamberetti sono un primo piatto ideale per la domenica, quando non si ha voglia di preparare qualcosa di troppo pesante, infatti è in bianco. In realtà l’ho preparata per la prima volta in occasione di una cena romantica a San Valentino e il mio ragazzo ne è stato entusiasta!! L’ingrediente “segreto”, che a mio avviso la rende differente dalla solita lasagna è la stracciatella, quella mozzarella sfilacciata immersa nella panna. La stracciatella lega benissimo con le zucchine ed i gamberetti e le lasagne risultano così umide e gustose!!!
Lasagne zucchine e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di lasagne fresche;
- 400 g circa di stracciatella;
- 300 g di gamberetti sgusciati;
- 3/4 zucchine medie;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- formaggio grattugiato qb;
- olio EVO, sale e pepe.
Cominciamo con la preparazione delle lasagne zucchine e gamberetti…
Per prima cosa lavate e tagliate le zucchine a fiammifero. Prendete una padella antiaderente, aggiungete un pò di olio e le zucchine. Fate cuocere per circa 10 minuti, finchè vedete che cominciano ad ammorbidirsi. Poi aggiungete i gamberetti. Dopo 10 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Salate e pepate.
Nel frattempo in una pentola con acqua salata scottate per pochi minuti le lasagne. Prendete una pirofila da forno e cominciate a creare i vari strati. Versate prima un paio di cucchiai di liquido del condimento, così la pasta non rimarrà attaccata sul fondo a fine cottura. Disponete uno strato di lasagne, poi uno strato di zucchine e gamberetti, una spolverata di formaggio grattugiato e uno strato di stracciatella. Continuate con le lasagne e così via, fino ad ultimare con la stracciatella e formaggio sulle lasagne, così si manterranno umide in cottura.
Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Se necessario coprite la pirofila per evitare che si secchi troppo in superficie.
A cottura ultimata in casa si spargerà un profumino niente male…e quando assaggerete le lasagne zucchine e gamberetti ne chiederete immediatamente un’altra porzione!!!
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