I baci di dama sono dei fantastici caratteristici per la loro forma ed la loro friabilità! Sono una ricetta molto semplice da realizzare, golosissimi e ideali anche per le feste di Natale! Ecco la ricetta per preparare circa 45 baci di dama.
DIFFICOLTÁ: Medio-bassa 
PREPARAZIONE: 20 minuti 
TEMPO PASSIVO: 30 minuti 
COTTURA: 20 minuti 
PORZIONI: 45 pezzi 
COSTO: Medio
Ingredienti
- 500 Gr Farina tipo 00
- 380 Gr Burro a temperatura ambiente 240 Gr Farina di nocciole
- 240 GR Gr Zucchero semolato
- Sale 1 pizzico 2 Uova piccole
- 300 Gr Cioccolato Gianduia (o Crema alle nocciole)
- Vanillina 1 bustina
Preparazione
1. Per preparare i baci di dama alle nocciole iniziare mettendo la farina setacciata, in un recipiente, insieme alla farina di nocciole, la vanillina e lo zucchero semolato.
2. Quando il composto delle polveri saranno amalgamate, versare il burro a temperatura ambiente (NON fuso!) tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare con le mani.
3. In una ciotola a parte sbattete l’uovo con il sale e aggiungere al composto continuando ad impastare.
4. Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
5. Pressare leggermente con le mani e coprire con la pellicola, quindi mettete il panetto in frigorifero a riposare almeno per un’ora. Trascorso il tempo necessario estraete l’impasto dal frigo, formare delle palline della grandezza di una piccola noce e disporre su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Riporre nuovamente le palline in frigorifero per almeno 30 minuti. A questo punto, cuocere il tutto in forno statico preriscaldato, a 180° per 20-22 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti: una volta cotti i biscotti, lasciare raffreddare su una gratella. Nel frattempo prendete la crema alle nocciole, tagliatelo a pezzi grossi e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
7. Mettere il cioccolato sciolto in una sac-à-poche e stender un po’ sulla parte piatta di una pallina, quindi richiudete con un’altra pallina. Completati i baci di dama alle nocciole, disporli su una gratella; quando il cioccolato gianduia si sarà asciugato, i biscottini resteranno uniti e saranno pronti da gustare!
Note
E’ possibile congelare l’impasto crudo; la farcia può essere sostituita con cioccolato di altro tipo (fondente, al latte oppure bianco).
http://blog.giallozafferano.it/ilgustodiosare
Porta questa ricetta con te in cucina!
