Non si tratta del solito impasto di Panzerotti fritti e, inoltre, hanno un ripieno molto delicato che è la Ricotta profumata con Cannella e Limone. Date un’occhiata 😉 

Ingredienti per l’ Impasto

• Farina 00 gr 500

• Olio EVO ml 100

• Sale 1 pizzico

• Vino Bianco Tiepido q.b. PER IMPASTARE

Ingredienti per il Ripieno

• Ricotta DEL GIORNO PRIMA (GIà SCOLATA) gr 400

• Zucchero 3 cucchiai

• Tuorli d’ Uovo 2

• Cannella 1 spolverata

• Scorza di Limone Grattugiata 1

• Olio PER FRIGGERE

• Albume d’Uovo PER CHIUDERE I PANZEROTTINI

Procedimento

Su un piano di legno setacciate la Farina, uniteci l’Olio, 1 pizzico di Sale, amalgamate il tutto. Prendete del Vino Bianco TIEPIDO ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettetelo a riposare coperto con pellicola.

Ora preparate il Ripieno amalgamando in una ciotola la Ricotta, i Tuorli d’ Uovo, lo Zucchero, la Cannella e la Scorza del Limone.

Sul piano di legno stendete l’impasto col mattarello, col coppa-pasta tondo fate tanti cerchi e al centro di ognuno metteteci il ripieno di Ricotta. Chiudeteli, ungendo le estremità con l’Albume, così da formare i Panzerottini.

In una padella con abbondante Olio BOLLENTE friggete i vostri Panzerottini ripieni di Ricotta e una volta cotti cospargeteli di Zucchero e Cannella.