I Fagiolini corallo ai pomodorini sono un semplice contorno che ci delizia in quelle serate ne’ calde ne’ fredde ,dove non ci dispiace affatto mangiare qualcosa che ci scaldi.
Nonostante esistano molteplici ricette per gustare questo ortaggio, io resto abbastanza tradizionalista e li adoro cucinati in questa maniera, cosi come i fagiolini lunghi e stretti li preferisco lessati.
Oltre ad essere chiamati “corallo”, molto diffuso è anche il nome “piattoni” e rispetto ai comuni fagiolini restano un pochino piu’ croccanti. Eliminando un inutile soffritto iniziale, è un contorno molto leggero ma altrettanto gustoso, da poter realizzare tranquillamente in anticipo. E allora veniamo subito alla ricettina.
Fagiolini larghi o piattoni ai pomodorini, dose per due persone
- 500 gr di piattoni
- 6/7 pomodorini ciliegina
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio
Innanzitutto puliamo i piattoni spuntandoli da entrambi i lati e laviamoli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Se Troppo lunghi possiamo spezzarli a metà per facilitarne la cottura.
Mettiamoli ora in un capiente tegame lasciandoli larghi per evitare di girarli spesso.
A questo punto aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 , uno spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
Volendo gli odori potete anche sminuzzarli, io preferisco lasciarli interi…cosi’ da permettere loro di sprigionare il loro sapore e alla fine della cottura possiamo toglierli senza che si vedano.
Aggiustiamo di sale, pepe e irrorare con un filo di olio.
Copriamo con un coperchio e mettiamo a cuocere lentamente cercando di non aprirli almeno per i primi 20 minuti.
Durante questo tempo infatti i fagiolini tenderanno a tirare fuori dell’acqua ed insieme al vapore che si viene a creare all’interno del tegame si cuoceranno molto facilmente mantenendo intatto il loro sapore.
Di tanto in tanto possiamo scuotere il tegame.
Una volta cotti possiamo far ritirare l’acqua in eccesso alzando la fiamma
Non resta che augurarvi Buon Appetito.
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