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RISOTTO AL POMODORO

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

PER IL RISOTTO

  • 160 gRiso Carnaroli
  • 150 mlPassata di pomodoro
  • 1Cipolla
  • q.b.Parmigiano reggiano
  • q.b.Olio extravergine d’oliva (a crudo)
  • 4 foglieBasilico
  • 1 bicchiereVino bianco

PER IL BRODO VEGETALE

  • 1 lAcqua
  • 1Cipolla
  • 1 costaSedano
  • 1Carota
  • 1Pomodoro
  • q.b.Sale grosso

Preparazione

  1. PER IL BRODO VEGETALE: 

    In una pentola mettete l’acqua, la cipolla, il sedano, la carota, il pomodoro e il sale. Portate a bollore e fatelo cuocere per una mezz’ora.

  2. PER IL RISOTTO: 

    Iniziate tostando  e salando il riso, quando al tatto il riso risulterà caldo, aggiungete la cipolla, tagliata molto fine e fatela tostare. Sfumate, poi, con 1/2 bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato aggiungete la passata di pomodoro, avendo cura di scaldarla leggermente in modo tale da non bloccare la cottura del riso, mescolate continuamente e pian piano che il riso si asciugherà aggiungete il brodo ben caldo (l’aggiunta del brodo deve essere graduale, io di solito aggiungo un mestolo per volta, in modo tale che il riso, asciugandosi, rilascia l’amido che andrà poi  a creare la “cremina” del risotto). Quando la cottura sarà ultimata, aggiungete un mestolo di brodo, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano. Aggiungete le foglie del basilico e fate riposare qualche minuto. Servite con una leggera spolverizzata di parmigiano e un filo di olio EVO.    

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