I TARALLI SEMI INTEGRALI nascono dall’esigenza di smaltire l’esubero di lievito madre e non c’è alternativa migliore che questa, poichè sono uno snack adatto a qualsiasi spuntino; infatti ogni volta sperimento una nuova ricetta.
TARALLI SEMI INTEGRALI
RICETTA
Grado di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 15′ + 6 ore di lievitazione/riposo
Ingredienti
- 216 g esubero lievito madre
- 300 g farina 00
- 300 g farina integrale
- 200 g semola rimacinata di grano duro
- 300 g vino bianco
- 200 g olio EVO
- 15 g sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- Semi di finocchio q.b.
Procedimento
Inserire nella bowl dell’impastatrice il lievito madre con il vino e far girare fino a sciogliere bene il lievito madre; poi aggiungere l’olio, le farine, i semi di finocchio e il bicarbonato e continuare ad impastare, per 5′. Verso fine lavorazione aggiungere il sale ed impastare altri 5′ per farlo incorporare bene e per ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un canovaccio e far riposare per un paio di ore.
Poi dividere l’impasto in tanti pezzi e formare con ciascuno dei filoncini con cui ricavare i taralli. Poi mettere una pentola di acqua a bollire e tuffare i taralli pochi per volta e riprenderli non appena vengono a galla.
Sistemarli su un canovaccio asciutto per farli asciugare e lasciarli asciugare così per 1 ora circa.
Trasferirli su una teglia e infornarli a 200° per circa 20′ o fino a doratura
Possiamo adagliare i nostri taralli semi integrali in una ciotola ovale con sotto un tovagliolo marchio PAPSTAR della Pierrot srl
