I TARALLI PATATE FINOCCHIETTO E POMODORI SECCHI nascono dall’esigenza di dover smaltire l’esubero di lievito madre e dalla voglia di sperimentare sempre dei taralli dai sapori nuovi e vi assicuro che è un ottimo e gustosissimo connubio di gusti. Vi assicuro che creano dipendenza; infatti è difficile smettere di mangiarli, poichè uno tira l’altro.
TARALLI PATATE FINOCCHIETTO E POMODORI SECCHI
RICETTA
Grado di difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 20′
INGREDIENTI
- 190 g lievito madre rinfrescato e fatto triplicare
- 190 g vino bianco caldo
- 100 g olio di semi di girasole
- 165 g patate – 1 media -(lesse) Le gustose Marchese Ortofrutta
- 300 g semola rimacinata di grano duro
- 150 g farina 00
- 150 g farina manitoba
- semi di finocchio q.b.
- 5 pomodori secchi artigianali
PROCEDIMENTO
Dapprima lessare la patata, scolarla, pelarla e passarla allo schiacciapatate ‘audace’ della Bianchi Casalinghi
Nella bowl dell’impastatrice mettere l’esubero di lievito madre e il vino bianco caldo, azionare e far sciogliere con il gancio K/a foglia. Poi unire l’olio, le farine, la patata, il sale, il finocchietto e i pomodori tagliati a pezzettini e continuare ad impastare il tutto per 10′ fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e non troppo duro.
Far riposare l’impasto per 3 ore sempre nella bowl coperto.
Trascorso questo tempo, procedere con la realizzazione dei taralli con patate finocchietto e pomodori secchi.
Dividere l’impasto in tanti pezzi, arrotolarli con i palmi delle mani e formare dei bastoncini lunghi da chiudere unendo le estremità, pigiando per far aderire.
Poi mettere una pentola di acqua a bollire e tuffare i taralli pochi per volta e riprenderli non appena vengono a galla.
Sistemarli su un canovaccio asciutto per farli asciugare e lasciarli asciugare così per 1 ora circa.
Poi adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno ed accendere il forno per preriscaldarlo.
Infornare a 200°C per 20/25′ finchè sono dorati e croccanti (ma non bruciati).
Per presentare elengantemente i nostri taralli utilizziamo un ampio tovagliolo della Pierrot srl
