Il dolce e salato di Luisa

Questa è la ricetta degli scones di Nigella Lawson. Gli scones sono dei dolcetti tipicamente inglesi che si sposano divinamente con il tè delle cinque. Si cucinano in 10 minuti e si mangiano in 10 secondi! La tradizione vuole che si accompagnino con la clotted cream, una golosissima crema, e tanta confettura di fragole

Lo ‘scone’, tipico prodotto dell’English tea time, è un piccolo pane britannico (o torta se la ricetta prevede zucchero) di origine scozzese, fatto di grano, orzo o avena e con l’aggiunta di lievito. Lo scone è spesso impastato con uva passa o sultanina o formaggio o datteri, ma è anche gustato ripieno di marmellata. Ma adesso vi presento la ricetta di Nigella.

SCONES

RICETTA DEGLI SCONES

Grado di dfficoltà: facile

Ingredienti

500 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cremor tartaro
2 cucchiaino di zucchero semolato
50 g burro
25 g margarina vegetale
250 ml di latticello (oppure 250 ml di latte con 2 cucchiai di succo di limone)
1 tuorlo

Ingredienti per la farcitura

camy cream q.b.
confettura di fragole q.b.
zucchero a veloq.b.

PROCEDIMENTO PER GLI SCONES

Mescolare tutti insieme gli ingredienti e impastare fino ad avere un composto omogeneo ma non troppo lavorato.

Stendere l’impasto ad un’altezza di 1,5 cm e tagliare con un coppapasta. Posizionare gli scones su una testa ricoperta di carta forno, spennellarli con il tuorlo

e infornarli a 200°C per 15/20′ circa.

Sfornare e far raffreddare prima di farcire.

Nel frattempo preparare la camy cream

Ingredienti per la Camy cream

250 g mascarpone
125 ml panna
85 g latte condesato

Procedimento

Tutti gli ingredienti (mascarpone, panna e latte condensato) devono essere ben freddi (di frigorifero); mescolare a velocità bassa mascarpone e panna poi aumentate man mano la velocità ed iniziare a versare anche il latte condensato. Dopo circa 3-5′ la crema è pronta.

FARCITURA

Dividere ogni scone in due parti; mettere nella parte sottostante un cucchiaino di confettura di fragole e poi uno di camy cream. Richiudere e spolverizzare di zucchero a velo. Riporre in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di degustare insieme ad un ottimo English tea e servire nel piatto elegance cellulosa della Ecobioshopping con sotto un tovagliolo (con stampo cuore di fiori) in ovatta 25×25 marchio PAPSTAR (grazie alla Pierrot srl)