La FLUFFOSA BICOLORE AL COCCO è un’altra golosità tratta dal libro ‘Le Fluffose’ di Monica Zacchia. La varietà è notevole e mi sbirrarrisco come voglio, infatti in questa ricetta super morbidosa ho aggiunto l’aroma vaniglia e l’olio di cocco, che ha conferito un gradevolissimo profumo di cocco ed ha aumentato la bontà e sofficità. Provare per credere!
FLUFFOSA BICOLORE AL COCCO
RICETTA
Grado di difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15′ + 1 ora e 15′ di cottura
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA CHIFFON CAKE da 18 cm
Ingredienti per l’impasto alla vaniglia
- 100 g zucchero semolato
- 95 g farina di grano tenero tipo 0 W260/280 molino Bogetto
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
- 60 g acqua tiepida
- 12 g olio di cocco Dr. Goerg
- 30 g olio di semi di girasole
- 10 gocce aroma vaniglia bourbon della Flavourart
Ingredienti per l’impasto al cacao
- 100 g zucchero semolato
- 75 g farina di grano tenero tipo 0 W260/280 molino Bogetto
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
- 20 g cacao amaro
- 60 g acqua tiepida
- 12 g olio di cocco Dr. Goerg
- 26 g olio di semi di girasole
- 25 g latte
Per completare l’impasto
- 4 albumi
- 1 bustina di cremor tartaro
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
- fiori in pasta di gomma bianca Italian cupcakes
PROCEDIMENTO
Prendere due bowl capienti, una per l’impasto alla vaniglia e l’altra per quello al cacao.
Impasto alla vaniglia: Nella bowl setacciare lo zucchero, la farina, il sale e il lievito e poi fare un buco al centro. Emulsionare l’acqua con l’olio di semi di girasole e l’olio di cocco Dr. Goerg
utilizzando una forchetta. Versare il liquido al centro della ciotola e unire anche i due tuorli. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impasto al cacao: nella bowl setacciare lo zucchero, la farina, il cacao e il lievito. Anche qui fare un buco al centro e aggiungere acqua e olio emulsionati e i due tuorli. Mescolare e poi unire il latte.
A parte montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro e versare in ogni bowl la metà degli albumi incorporandoli delicatamente per non smontarli.
E’ importante mescolare i due impasti con due spatole diverse in modo da non macchiarli.
Versare, alternando gli impasti alla vaniglia e al cacao, nello stampo da chiffon cake (senza imburrarlo né infarinarlo)
N.B. Se non avete lo stampo per chiffon cake potete ugualmente realizzare la ciambella in un semplice stampo per ciambella che andrà però imburrato e infarinato e poi non farete raffreddare la ciambella a testa in giù.
Infornare a 150°C per 1 ora e 10/15′.
Sfornare la fluffosa capovolgendola a testa in giù in modo che lo stampo poggi sui suoi piedini.
Far raffreddare la fluffosa
prima di sformarla dallo stampo.
Poi cospargere con zucchero a velo e decorare con i fiori in pasta di gomma bianca Italian cupcakes
