Tiramisù alla ricotta leggero

Versione light del tiramisù, senza mascarpone, senza panna e senza uova crude Dire tiramisù light è quasi un’eresia, anche perché la ricetta del tiramisù è uno di quei mostri sacri che non andrebbero mai toccati, tanto è perfetta così com’è. Per questo il dolce che vi mostro oggi potremmo chiamarlo uno pseudo tiramisù alla ricotta: benché infatti io ami alla follia il tiramisù tradizionale, ci sono periodi in cui non si può proprio eccedere con le calorie, ma lo stesso non si vuole rinunciare a un dolce che abbia il sapore e la cremosità del tiramisù. In aggiunta, mettiamoci anche che non sempre si possono consumare uova crude senza tanti pensieri, pur sottoponendole a pastorizzazione casalinga, perché proprio non si vuole correre alcun rischio… nasce così la ricetta del tiramisù alla ricotta senza uova crude, più leggero perché senza mascarpone e senza panna, ma che conserva lo stesso il sapore tipico di questo straordinario dessert. La ricotta vaccina, infatti, ha un gusto molto delicato, paragonabile a quello del mascarpone e se adeguatamente montata dà vita a una crema deliziosa. L’assenza di uova nella crema può essere invece compensata usando per la base dei biscotti che abbiano il gusto spiccato delle uova, come i Pavesini (ne esiste una versione anche senza glutine), oppure preparando in casa una base di pan di spagna. Il tiramisù alla ricotta così preparato risulta un dolce veloce e molto semplice, con un contenuto di calorie che è circa la metà del tiramisù tradizionale.