I bucatini alla carbonara sono un primo piatto gustoso e sostanzioso, una ricetta romana tra le più famose e imitate in tutto il mondo. Ricetta dalle origini discusse, la carbonara, così come gli altri due piatti della tradizione capitolina, la gricia e l’amatriciana, si prepara con il pecorino e il guanciale, anche se la versione con la pancetta (specialmente affumicata) … Continua a leggere
L’ omelette agli spinaci è un secondo piatto leggero ma sostanzioso, una buona alternativa alla solita frittata; la ricetta è molto semplice e permette di abbinare in un unico piatto secondo e contorno. Per rendere l’ omelette agli spinaci ancor più gustosa si può aggiungere del formaggio a piacere nel ripieno, grattugiato grossolanamente in modo che fonda in fretta. Le … Continua a leggere
La carbonara di carciofi è una versione vegetariana del famoso primo piatto romano, dove al posto del guanciale si usano dei carciofi tagliati a fette, che rendono il piatto anche meno grasso e quindi più adatto a un pasto leggero. La carbonara di carciofi è una ricetta veloce e semplice da preparare, ma, come la sua versione classica, necessita di … Continua a leggere
I carciofi fritti dorati sono un antipasto tipico della cucina casalinga romana, che spesso viene servito anche durante il pranzo o la cena di Natale. I carciofi, ortaggi protagonisti della tradizione culinaria della capitale, vengono in questa ricetta passati prima nella farina e poi nell’uovo e fritti in abbondante olio di arachide. Per preparare i carciofi fritti dorati io in … Continua a leggere
Le uova strapazzate ai funghi sono un piatto delizioso che può costituire un buon secondo, ma che, servito sopra un fetta di pane tostato, è perfetto per il brunch della domenica. Il brunch è un’abitudine anglosassone che solo da poco ha iniziato a prendere piede anche qui in Italia, ma che, specie per chi non si sveglia di primo mattino, … Continua a leggere
Il timballo di melanzane con prosciutto e scamorza è un secondo piatto molto appetitoso, che può essere gustato sia caldo che freddo. Si tratta sostanzialmente di una parmigiana di melanzane in bianco, a cui si aggiungono il prosciutto cotto e la scamorza per renderla più sostanziosa: per questo motivo può essere servita anche come piatto unico. La ricetta è molto … Continua a leggere
La tortilla di patate è un tipico piatto spagnolo che viene servito spesso come antipasto (tra le famose tapas) oppure, declinato in un’infinità di varianti, come piatto principale. Si tratta sostanzialmente di una sorta di frittata di patate e cipolle, cotta in un tegame dai bordi alti, in modo che risulti molto spessa: la tortilla di patate rimane così morbida … Continua a leggere
