Le melanzane ripiene di carne sono un secondo piatto sostanzioso e ricco di gusto, che si cuoce in forno ma che può essere servito sia appena sfornato che a temperatura ambiente, per le giornate più calde. Le melanzane ripiene di carne si preparano semplicemente partendo da un ragù di carne mista (io ci metto anche la salsiccia per dare più … Continua a leggere
Il tortino di alici e melanzane è un piatto gustoso e salutare, una ricetta semplice che può andar bene come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico. Devo dire che il tortino di alici è uno dei miei piatti preferiti, che cucino spesso con patate e pomodori (qui la ricetta), ma che si presta bene a tante rivisitazioni. In … Continua a leggere
La parmigiana di melanzane con ricotta è un piatto unico appetitoso e perfetto per la stagione estiva, poiché è delizioso sia tiepido che freddo. Questa ricetta rivisitata della parmigiana di melanzane prevede, in sostituzione della mozzarella, un po’ di ricotta che, in abbinamento al sugo di pomodoro e basilico, contribuisce a rendere più fresco il piatto e, almeno al palato, … Continua a leggere
Pizza alle verdure ─ Man mano che la bella stagione si avvicina e che le verdure si fanno più saporite si cerca inevitabilmente di tenere sotto controllo i grassi, magari optando per una bella ricetta vegetariana. Questa pizza alle verdure è l’ideale per concedersi un piatto gustoso e che appaga il palato senza eccedere con le calorie e i condimenti. … Continua a leggere
La pizza alla parmigiana è una squisita pizza con melanzane, che prende ispirazione dalla ricetta del celebre timballo: si tratta infatti di una pizza al pomodoro guarnita con delle fette di melanzane, parmigiano, mozzarella e basilico. La particolarità di questa pizza con melanzane è che queste ultime non hanno bisogno di una cottura preventiva, poiché cuociono assieme alla pizza (tagliatele … Continua a leggere
La pasta alla norma è una ricetta tipica della cucina siciliana, e in particolare di Catania, conosciuta e amata in tutto il mondo, poiché abbina in un unico piatto tutti i sapori e i profumi della cucina mediterranea. La preparazione della pasta alla norma è molto semplice e prevede la frittura delle melanzane (a fette o a cubetti), che andranno … Continua a leggere
Il timballo di melanzane con prosciutto e scamorza è un secondo piatto molto appetitoso, che può essere gustato sia caldo che freddo. Si tratta sostanzialmente di una parmigiana di melanzane in bianco, a cui si aggiungono il prosciutto cotto e la scamorza per renderla più sostanziosa: per questo motivo può essere servita anche come piatto unico. La ricetta è molto … Continua a leggere
Le crocchette di melanzane con cuore filante sono un delizioso antipasto finger-food da servire durante una cena fra amici o un buffet informale. La ricetta è molto semplice e seguendo alcuni piccoli accorgimenti la riuscita è garantita: innanzitutto è importante cuocere le melanzane in modo che non assorbano troppa acqua; consiglio quindi di non lessarle, ma di cuocerle in forno … Continua a leggere
La pasta con melanzane e mollica è un primo piatto semplicissimo, ma capace di stupire per il suo gusto e la sua genuina bontà. La ricetta si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti, risultando quindi anche economica: basta saltare in padella le melanzane a cubetti nell’olio insaporito con aglio, acciughe e peperoncino e completare il tutto con della … Continua a leggere
Il riso con melanzane e curry è un primo piatto leggero e veloce, da alternare d’estate alla classica insalata di riso. Questo riso saltato infatti è buono caldo, ma è ottimo anche se lo lasciate intiepidire per una ventina di minuti; la ricetta del riso con melanzane e curry è molto semplice e il condimento si può preparare nel tempo … Continua a leggere
Le melanzane infarinate alle erbe sono un contorno sfizioso e leggero, che nel sapore ricorda le melanzane fritte anche se la cottura avviene in forno (il che le rende anche una ricetta light); dopo aver visto che le zucchine infarinate al forno avevano riscosso molto successo tra i miei commensali, ho provato a rielaborare la ricetta usando le melanzane: le … Continua a leggere
Gli involtini di melanzane con pancetta e scamorza sono un gustoso antipasto finger-food che si può servire caldo oppure tiepido: la ricetta prevede melanzane grigliate oppure scottate in forno, a cui si aggiunge una fettina di pancetta arrotolata (scegliete quella meno grassa) e una di scamorza affumicata; gli involtini di melanzane così farciti si ripassano poi in forno per qualche … Continua a leggere
I pomodori ripieni di melanzane alla parmigiana sono un piatto unico vegetariano molto sfizioso, che si può preparare in anticipo e servire tiepido o freddo durante una cena estiva. I pomodori e le melanzane, infatti, sono deliziosi in questa stagione e la pena di dover accendere il forno verrà di sicuro ripagata dalla soddisfazione quando li assaggerete. La ricetta è … Continua a leggere
Il rotolo di frittata con stracchino e melanzane è uno sfizioso secondo piatto che si gusta freddo ed è adatto ad essere servito anche come antipasto, o per un picnic all’aperto. La ricetta è molto semplice, poiché si tratta di una frittata cotta in forno e, una volta fredda, farcita con stracchino e melanzane grigliate aromatizzate con mentuccia e basilico … Continua a leggere
