La tortilla di patate è un tipico piatto spagnolo che viene servito spesso come antipasto (tra le famose tapas) oppure, declinato in un’infinità di varianti, come piatto principale. Si tratta sostanzialmente di una sorta di frittata di patate e cipolle, cotta in un tegame dai bordi alti, in modo che risulti molto spessa: la tortilla di patate rimane così morbida … Continua a leggere
L’ insalata di patate e tonno è un piatto unico fresco e appetitoso, particolarmente adatto per un pranzo estivo o, dimezzando le dosi, come antipasto da gustare freddo. La ricetta è molto semplice e abbastanza veloce, soprattutto se usate la pentola a pressione per lessare le patate; una volta cotte vengono infatti condite con tonno, olio, sale, maionese e altri … Continua a leggere
Quando a pranzo si vuole rimanere leggeri la scelta spesso ricade su una buona insalatona, ricca di ingredienti saporiti ma nel complesso fresca e poco calorica; ieri ho preparato questa insalata con pomodori secchi e Philadelphia e devo dire che mi è piaciuta moltissimo: la freschezza del formaggio ben si sposa con il gusto più spiccato dei pomodori secchi e … Continua a leggere
Il gazpacho è una zuppa fredda che si prepara senza cottura, a base di pomodoro e pane ammollato in acqua e aceto, tipica della cucina spagnola e in particolare di quella regione meravigliosa che è l’Andalusia. Come per molte ricette popolari, ci sono tante varianti del gazpacho: c’è chi mette pochissimo pane (o non lo mette affatto) e beve il … Continua a leggere
Le verdure gratinate sono un piatto perfetto per la stagione estiva: leggero, gustoso e buono da mangiare freddo, può essere servito come antipasto, come contorno oppure, in maggior quantità, anche come piatto unico per chi non vuole appesantirsi. Per rendere ancor più sfiziose le mie verdure gratinate ho arricchito il pangrattato con mandorle tritate, erbe aromatiche, aglio e parmigiano. Con … Continua a leggere
Nachos fatti in casa con salsa pico de gallo ─ I Nachos sono le famose patatine di mais tipiche della cucina messicana e tex-mex, che si possono trovare in busta in ogni supermercato ben fornito. Io ho voluto provare a farle in casa, con la farina per la polenta istantanea, e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente … Continua a leggere
Insalata greca ─ Dopo la moussaka, continuo ad attingere dai miei ricordi del viaggio abbastanza recente a Corfù con quella che è una delle mie insalate preferite: l’ insalata greca, un piatto unico fresco e light, perfetto per la stagione estiva. Come in molti casi, credo ci siano infinite variazioni sul tema, nel senso che ognuno aggiunge e toglie a … Continua a leggere
Piatto di origine povera, usato principalmente per riciclare il pane avanzato, la panzanella è sostanzialmente un’insalata di pomodori e pane ammollato in acqua e aceto e condita con gli ingredienti che più vi piacciono. La mia ricetta, realizzata con crostini senza glutine (si può usare del pane raffermo, dei crostini o le friselle), è però decismanete ricca, poiché è insaporita … Continua a leggere
