La focaccia genovese è una delle specialità più famose della cucina ligure: fragrante e soffice, è ottima da sola e superba mangiata in accompagnamento ad affettati di ogni tipo. Quella che vi propongo oggi è la ricetta senza glutine della focaccia genovese, che ho preso in prestito dal blog Un cuore di farina senza glutine, blog che vi consiglio di … Continua a leggere
Per iniziare una cena romantica con gusto e un po’ di sprint vi propongo la ricetta di questi muffin salati con pomodori secchi e peperoncino che, in occasione di San Valentino, ho preparato a forma di cuore. Questi muffin salati e leggermente piccantini si prestano bene ad essere serviti da soli, per aperitivo assieme a un bel bicchiere di prosecco, … Continua a leggere
Le chips di patate sono le classiche patate fritte a sfoglia che spesso consumiamo confezionate in busta, ma che si possono facilmente fare in casa con qualche piccolo accorgimento; perfette come aperitivo o stuzzichino da servire agli amici, le patate fritte a sfoglia sono ottime anche come contorno per una cena informale. In questa ricetta per prima cosa è fondamentale … Continua a leggere
La torta salata con tonno e stracchino è un rustico saporito e velocissimo da preparare, che si può servire caldo oppure freddo come antipasto o, tagliato a cubetti, come aperitivo finger-food. Ricetta che abbina ingredienti apparentemente poco affini, la torta salata con tonno e stracchino vi stupirà invece per il suo sapore e la consistenza cremosa del ripieno: cuocendo, infatti, … Continua a leggere
Il plum cake salato con pancetta e radicchio è un antipasto appetitoso e diverso dal solito, ottimo per accompagnare affettati e formaggi ma abbastanza saporito anche per essere gustato da solo, magari per aperitivo assieme a un bel bicchiere di prosecco. La ricetta prevede una breve cottura della pancetta e del radicchio, che poi vengono incorporati a un impasto semplice … Continua a leggere
Da quando ho trovato il giusto mix di farine per preparare una buona pasta per pizza e focaccia senza glutine posso dire senza esagerazione che la mia vita, almeno quella ai fornelli, è notevolmente cambiata. L’altro giorno ho messo alla prova questa ricetta per preparare una deliziosa focaccia senza glutine con pomodorini e origano, da servire come aperitivo agli amici. … Continua a leggere
Le patatas bravas (letteralmente “patate selvagge”) sono una ricetta spagnola che viene spesso servita come stuzzichino nei famosi tapas bar. La particolarità di queste deliziose patate fritte è data da una parte dalla salsa con cui vengono accompagnate, una sorta di maionese piccante insaporita da spezie varie, dall’altra dalla loro doppia cottura: vengono infatti fritte due volte a due temperature … Continua a leggere
La torta salata con zucca e pancetta è un antipasto rustico e appetitoso, che con un po’ di fantasia può essere decorato a tema per la notte di Halloween: io, ad esempio, ho ritagliato la pasta sfoglia che avanzava dalla base a forma di bocca, occhi e naso, per far assomigliare la torta a Jack O’ Lantern (la tradizionale zucca … Continua a leggere
I muffin con zucca e brie sono un antipasto molto appetitoso, adatto anche ad essere servito come aperitivo, per un picnic o, se vi sentite cittadini del mondo, per il brunch della domenica La ricetta è molto semplice e riuscitissima anche usando farine prive di glutine. La cosa importante è fare in modo che la zucca perda molta della sua … Continua a leggere
Le crocchette di pesce e patate sono un ottimo antipasto finger-food buono anche da servire come secondo, specialmente se a tavola ci sono bambini che in genere non gradiscono il pesce. La ricetta è molto semplice: si tratta sostanzialmente di crocchette di patate arricchite da filetti di merluzzo oppure di baccalà, che si possono friggere o cuocere in forno. Per … Continua a leggere
La torta salata con zucchine e salsiccia è un antipasto molto appetitoso e semplice da preparare, che si gusta tiepido o freddo e si presta bene anche ad essere trasportato per un picnic o una scampagnata all’aria aperta. La particolarità di questa ricetta è che, a differenza della quiche, è preparata con una base di besciamella, che le conferisce un … Continua a leggere
Le crocchette di melanzane con cuore filante sono un delizioso antipasto finger-food da servire durante una cena fra amici o un buffet informale. La ricetta è molto semplice e seguendo alcuni piccoli accorgimenti la riuscita è garantita: innanzitutto è importante cuocere le melanzane in modo che non assorbano troppa acqua; consiglio quindi di non lessarle, ma di cuocerle in forno … Continua a leggere
I pacchetti di bresaola con formaggio alle erbe sono dei freschi e deliziosi antipasti finger-food da servire durante un buffet o una cena; si preparano in un lampo e con qualche accortezza nella decorazione sono anche molto scenografici. Per prepararli occorre della buona bresaola tagliata a fettine abbastanza sottili (ma non troppo, altrimenti si rompe!), del formaggio spalmabile (io ho … Continua a leggere
La tortilla di patate è un tipico piatto spagnolo che viene servito spesso come antipasto (tra le famose tapas) oppure, declinato in un’infinità di varianti, come piatto principale. Si tratta sostanzialmente di una sorta di frittata di patate e cipolle, cotta in un tegame dai bordi alti, in modo che risulti molto spessa: la tortilla di patate rimane così morbida … Continua a leggere
