Rotolini ripieni di zucchine patate e formaggio

I rotolini ripieni di zucchine patate e formaggio sono uno sfizioso finger-food da gustare come antipasto o come secondo piatto. L’ispirazione mi è venuta guardando la torta delle rose di Isabella del blog L’amore in cucina. Nella sua ricetta lei ha usato la pasta per la pizza, che lievitando fa sì che i rotolini si uniscano a formare una deliziosa torta di rose. Io ho invece usato la pasta sfoglia, che naturalmente si è gonfiata molto meno: il risultato è comunque buonissimo e anche gradevole alla vista.

Ingredienti per 4 persone:

Un rotolo di pasta sfoglia pronta (io ho usato quella senza glutine ds)
300 g di zucchine
300 g di patate
1 spicchio aglio
60 g di Emmental
3 cucchiai di olio evo
Sale qb

Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 50 min.)

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle (1). In una padella far scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio sbucciato, quindi calare le zucchine (2), salarle leggermente e farle cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a fettine abbastanza sottili (3).

Quando le zucchine cominciano a dorarsi (4), scolarle (5) e tenerle da parte. Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio e, una volta caldo, cuocetevi le patate (6) finché non saranno dorate (7).

Salatele e scolatele, mettendole assieme alle zucchine. Tagliate il formaggio a fettine sottili (8). Srotolate la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta e disponetevi sopra uno strato di patate e zucchine, che coprirete con il formaggio a fettine (9).

Spennellate i bordi della pasta sfoglia con dell’acqua (10) (questa operazione è necessaria specialmente se usate la pasta sfoglia senza glutine), quindi arrotolatela su se stessa, senza stringere troppo (11). Sigillate bene i bordi del rotolo di pasta sfoglia, se necessario spennellandoli ancora con dell’acqua (12).

Con un coltello affilato tagliate dei rotolini larghi circa quattro dita (13) e disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno, in modo che rimangano vicini l’uno all’altro (14).

Cuocete in forno già caldo a 180° (statico) per circa 40 minuti (se usate la pasta sfoglia senza glutine, altrimenti anche meno), finché la sfoglia non sarà dorata (15). Servite i rotolini ripieni di zucchine patate e formaggio subito.