Pizza ai funghi (ricetta pizza a base bianca)

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Il sabato sera è spesso serata di pizza (senza glutine ovviamente!) e la scorsa settimana, assieme alla solita margherita, ho provato a preparare una pizza ai funghi a base bianca. Per me che adoro le pizze senza pomodoro, questa pizza ai funghi è stata un bel successo, anche perché prima di cuocerla non ero sicura della sua riuscita. Pensavo infatti che senza pomodoro la base non si sarebbe cotta a dovere e che ci fosse chissà quale accorgimento da tenere. La ricetta è invece molto semplice e, grazie al fatto che comunque i funghi rilasciano sempre un po’ di acqua, la base non si secca troppo anche in assenza di pomodoro. La mozzarella invece va aggiunta solo all’ultimo; servite la vostra pizza ai funghi subito dopo averla sfornata!

Ricetta della pizza ai funghi bianca

Ingredienti per 2 pizze:

• 500 g di pasta per la pizza (io ho usato quella senza glutine, la cui ricetta trovate qui)
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di mozzarella
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale

Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 20 min.)

Per preparare la pizza ai funghi, dividete la pasta per la pizza in due parti, infarinate leggermente due teglie rotonde e stendetevi la pasta usando le mani se la preferite più alta oppure il mattarello per una pizza più bassa (1). Spazzolate molto bene i funghi, oppure eliminate la pellicina esterna (2), quindi tagliateli a fettine sottili (3).

Distribuiteli sulla superficie delle pizze (4), aggiungete un pizzico di sale e l’olio (5). Cuocete nel forno già caldo a 230° per circa 15 minuti. Nel frattempo tritate la mozzarella (io ho usato un mixer, in tal modo si distribuisce meglio) (6) e, se è molto umida, fatela scolare su un colino.

Trascorsi 15 minuti, quando la pizza ai funghi sarà ben colorita, estraetela dal forno (7) e cospargetela con la mozzarella (8). Rimettete le pizze nel forno e cuocete ancora per circa 5 minuti, o finché la mozzarella non si sarà squagliata bene (9).

Servite la pizza ai funghi subito.

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