La pasta radicchio e noci è un primo piatto semplice e gustoso, che si prepara in poco tempo e generalmente incontra il gusto di tutti. Delicata e cremosa, la pasta al radicchio e noci prevede, oltre naturalmente al radicchio leggermente stufato e alle noci tritate e aggiunte a fine cottura, una piccola quantitĂ di formaggio Philadelphia, che assieme a un po’ di acqua di cottura della pasta, rende la pasta radicchio e noci ancor piĂ¹ invitante. La pasta radicchio e noci si puĂ² preparare con la varietĂ di radicchio che preferite: quello trevigiano, quello tardivo oppure quello tondo, a seconda della stagione. Come formato io ho scelto i paccheri lisci, che si prestano bene a sughi cremosi come questo, ma la pasta radicchio e noci si puĂ² preparare anche con formati di pasta diversa, lunga o corta a vostra scelta.
Ricetta della pasta radicchio e noci
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di pasta a scelta (io ho usato dei paccheri senza glutine)
- 80 g di gherigli di noce
- 300 g di radicchio
- 1 spicchio di aglio
- 80 g di Philadelphia
- Un pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 10 min.)
Per preparare la pasta radicchio e noci, iniziate sgusciando le noci e tritandole grossolanamente con un coltello (1). Tagliate il radicchio a listarelle (2) e sciacquatelo abbondantemente sotto l’acqua corrente. In un’ampia padella fate rosolare l’aglio sbucciato nell’olio (3).
Unite il radicchio (4), un pizzico di sale e coprite con un coperchio (5). Lasciatelo stufare per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non appassisce (6). Spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancano 2-3 minuti a fine cottura, aggiungete il philadelphia al radicchio e scioglietelo assieme a un mestolino di acqua di cottura della pasta (7). Mescolate bene e a fuoco basso, finché non si formerà una bella crema (8). Scolate la pasta e trasferitela nella padella, mescolando bene per amalgamarla al condimento. Aggiungete infine le noci tritate (9).
Servite la pasta radicchio e noci subito.
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Molto gustoso il connubio degli ingredienti, insieme salutari e gustosi.
Uno dei miei abbinamenti preferiti!! Radicchio e noci! ProverĂ² questa pasta, cosi cremosa mi fa proprio gola! Un bacione!
Io adoro questa pasta!!!adoro il radicchio cotto perchĂ© è amaro e con il formaggio ci sta troppo bene!!fantastico piatto fra đŸ™‚