Mini cheesecake al Nesquik (ricetta senza cottura)

Le mini cheesecake al Nesquik sono dei dolcetti monoporzione freschi e golosi, che con il loro sapore di cioccolato senza dubbio incontreranno il gusto dei bambini e non solo! La ricetta di queste mini cheesecake al Nesquik è molto facile da realizzare e anche abbastanza veloce, poiché è senza cottura e richiede solo qualche ora di riposo in frigorifero. La base è composta da biscotti secchi e nocciole, mentre la crema si prepara con mascarpone e Nesquik in polvere, che non contiene glutine. Per realizzare le mini cheesecake sono necessari degli stampini da muffin in silicone oppure una teglia per muffin rivestita con gli appositi pirottini di carta; con le stesse dosi potete preparare un unico cheesecake usando una teglia a cerniera di 20 cm di diametro. Decorate le mini cheesecake al Nesquik con del topping al cioccolato come il Nesquik squeeze e con della granella di nocciole.

Ricetta delle mini cheesecake al Nesquik

Ingredienti per 10 mini cheesecake:

Per la base:

• 100 g di biscotti tipo petit (io ho usato quelli senza glutine che si trovano in farmacia)
• 20 g di nocciole sgusciate
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 60 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 400 g di mascarpone
• 100 g di Nesquik in polvere
• 80 ml di panna fresca
• 5 g di colla di pesce (controllate sul prontuario AIC le marche consentite)

Per guarnire:

• Nesquik Squeeze
• Granella di nocciole

Procedimento (preparazione: 30 min. riposo: 2 ore)

Per preparare le mini cheesecake al Nesquik iniziate mettendo nel mixer i biscotti spezzettati e le nocciole (1), quindi frullateli fino a farli diventare quasi una polvere. Unitevi quindi lo zucchero di canna (2) e il burro fuso; mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso e appiccicoso (3).

Dividete questo composto sul fondo di 10 stampini da muffin (4), schiacciando bene col dorso di un cucchiaio per formare uno strato omogeneo (5). Mettete gli stampini in freezer per il tempo che vi occorrerà a preparare la crema. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. In una ciotola unite il mascarpone e il Nesquik (6).

Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo (7). In un pentolino fate scaldare la panna, quindi toglietela dal fuoco e fatevi sciogliere la colla di pesce, dopo averla strizzata bene (8). Mescolate accuratamente e fatela intiepidire, quindi unitela alla crema (9).

Sbattete ancora per qualche minuto, in modo che la panna si amalgami bene al resto del composto, che dovrà risultare morbido e non troppo liquido (10). Tirate fuori gli stampini dal freezer e riempiteli con la crema, fino ad arrivare al bordo (11). Riponete le mini cheesecake in frigorifero, coperte con della pellicola trasparente, per almeno 2 ore. Al momento di servirle, con un coltello staccetene i bordi dallo stampo (12), quindi sformatele delicatamente per non romperle.

Decorate le mini cheesecake al Nesquik con il topping al cioccolato Nesquik Squeeze e con della granella di nocciole.

Per conoscere tante altre ricette realizzate con Nesquik, visitate lo speciale di Giallozafferano che trovate qui.

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