Gli involtini di peperoni ripieni di tonno sono un antipasto freddo appetitoso e di semplice preparazione, che volendo può essere servito anche come secondo leggero e diverso dal solito. Questi rotolini di peperoni al tonno si prestano anche ad accompagnare aperitivi più o meno rinforzati, o ad essere proposti tra altri stuzzichini per buffet e rinfreschi.
La ricetta degli involtini di peperoni ripieni di tonno è molto semplice e prevede che i peperoni vengano arrostiti al forno – ma se avete il microonde potete ottenere il medesimo risultato in poco tempo e senza patire il caldo del forno – e farciti con un ripieno a base di tonno, uova sode, capperi, alici e poca maionese. I rotolini di peperoni al tonno sono una ricetta estiva che vi tornerà utile in tante occasioni e che potete personalizzare aggiungendo o togliendo ingredienti a vostro piacimento, come vi suggerisco nelle note a fine ricetta.
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Ingredienti per circa 12 rotolini di peperoni al tonno
Se siete celiaci controllate che la maionese abbia in etichetta la scritta “senza glutine”
Come preparare gli involtini di peperoni al tonno
Per preparare i peperoni ripieni di tonno per prima cosa dovete cuocere i peperoni. Avete diverse possibilità: se non avete necessità di spellarli potete tagliarli per il lungo in falde larghe circa 3 cm, eliminando picciolo e semi, disporli su una placca e foderata di carta forno, condirli con un filo di olio e cuocerli a 200° (forno ventilato) per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Se invece, come spesso succede, la buccia del peperone vi risulta poco digeribile e volete eliminarla la cosa migliore è cuocerli in forno o nel microonde interi, per poi spellarli successivamente. Per la cottura dei peperoni nel microonde seguite questo tutorial.
Se invece volete arrostire i peperoni in forno disponeteli sulla placca rivestita di carta da forno interi e sconditi e cuoceteli a 200° (forno ventilato) per circa 40 minuti, girandoli da tutti i lati ogni 10-15 minuti.
Sfornateli (2) e con l’aiuto di una paletta metteteli in una ciotola, coprendoli subito con un piatto. Lasciateli raffreddare completamente. In questo modo il vapore renderà la buccia più semplice da eliminare.
Mentre i peperoni si raffreddano occupatevi del ripieno: mettete le uova in un pentolino in acqua fredda e cuocetele per 9 minuti dal bollore (3).
Scolatele e raffreddatele bene sotto l’acqua corrente, così saranno più semplici da sgusciare. Eliminate il guscio, tagliatele in quarti e mettetele in un mixer (4).
Aggiungetevi 2 filetti di acciughe sott’olio, 1 cucchiaio di capperi (dopo averli dissalati sotto l’acqua corrente), il tonno e il prezzemolo (5). Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto pastoso (6).
Aggiungetevi la maionese (7) e incorporatela al resto degli ingredienti usando un cucchiaio. Il ripieno è pronto (8), se non lo usate subito riponetelo in frigorifero.
Quando i peperoni saranno freddi, metteteli su un tagliere ed eliminate la buccia semplicemente tirandola via (9).
Togliete anche picciolo e semi e tagliate i peperoni in falde larghe circa 3 cm (10).
Disponete ogni falda sul tagliere e farcitela con un cucchiaino di ripieno al tonno (11), quindi arrotolatela su se stessa formando un involtino (12).
Potete servire gli involtini di peperoni ripieni di tonno subito, oppure lasciarli insaporire in frigorifero per qualche ora.
Conservazione
I rotolini di peperone ripieni di tonno si conservano in frigorifero per circa 3 giorni purché abbiate usato maionese industriale. Se avete preparato la maionese in casa vanno consumati entro 24 ore.
Consigli e varianti
In questa ricetta non ho aggiunto sale perché il ripieno è a mio gusto già abbastanza saporito, ma se preferite naturalmente potete metterne un pizzico nel ripieno e/o nei peperoni dopo che li avete spellati.
La maionese non è indispensabile, ma rende più morbido e meno pastoso il ripieno. Anche alici e capperi, se non vi piacciono, potete eliminarli oppure sostituirli con delle verdure sott’olio: i pomodori secchi, ad esempio, ci stanno molto bene, ma anche i carciofini.
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E bravo chicco di mais. Peperone e tonno sono un binomio prefetto. La tua interpretazione mi mancava. Un abbraccio. 🙂
buoni anche questi! adoro i peperoni! meno male che io li disgerisco 😀 li mangio anche crudi! mai fatti con le uova 🙂 ciao cara!
Non ho mai fatti i peperoni con il tonno!! Segno la ricetta,complimenti, devono proprio essere buoni!!!
ma che bella idea!! buoni!!!
Ma sai che li ho mangiati domenica 29 dalla suocera !!! Li ha preparati lo chef dove lavora lei. Deliziosi. Non so come li ha preparati pero’ hanno la stessa presentazione, pero’ c’era il ripieno di carne 🙂
Buoni anche con la carne, devo provare!
io adoro i peperoni e cosi non li ho mai mangiati…….devo farli!!!!complimenti 🙂